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(謝絕轉載,翻拷必究)

先來張這次的全家福,這幾天都很冷,一點都沒有春日之感,不過這些小可愛們倒是春意濃厚啊──希望天氣快點回暖。



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雖然這樣說好像有點奢侈,不過PH的馬卡龍已經吃過很多了,目前比較能吸引我的都是特殊口味,太一般或是太無聊的反而不太感興趣。

 

中間的紅白拼色是2016春季的「花園」系列作,名字叫做 JARDIN PARFUMÉ ── 香氣花園;另外兩顆則是2016的春夏品項,屬於季節常駐款,最近來巴黎的話應該都能吃到

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左起:春夏系列(紫羅蘭&甘草)、香氣花園(玫瑰&茉莉)、春夏系列(蒙特貝羅 ─ 開心果&覆盆子)

 

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特殊系列通常都會佐以金銀粉裝飾,雖然在口感上幾乎沒有作用,但作為賞心悅目來說恰如其分。

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2016/02 花園系列 - JARDIN PARFUMÉ 香氣花園(Rose & Jasmine)

香氣自然不用說,大胖子家的馬卡龍是實在的天才之作。此款為玫瑰與茉莉,但入口後茉莉味道卻壓倒性的蓋過了玫瑰;中間內餡應該還有添加了一些荔枝,算是別出心裁的小地方,整體口感甜蜜,80分(目前最喜歡的還是秋冬/巧克力鵝肝),PH真的很喜歡玫瑰配荔枝,大概是因為這兩者意外契合的關係吧。

 

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2016/02 春夏系列 - 紫羅蘭甘草(Réglisse & Violette)

每次看到以甘草為主角、通體漆黑的甜點就會毫無抵抗力(視覺效果超強,讓人很難忽視),而且這款我很喜歡!入口後紫羅蘭的清香會先充斥鼻腔,接著就是甘草帶來的、如微風吹拂般的清涼感…這款口味不重、香氣也不是濃郁類型,但卻非常清新、留香持久,感覺最適合和朋友聊天時吃吃!

 

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2016/02 春夏系列 - 蒙特貝羅/開心果覆盆子(Montebello)

內餡是各種梅果大集合,除了覆盆子之外應該也有蔓越莓和草莓,算是這次吃的三顆裡面口感最濃郁的。夾心內還散發了淡淡的杏仁味,算是最別出心裁的小地方。開心果和覆盆子都是西方甜點的老梗主題(也可以說是經典主題),所以是很推薦入門者的安全牌。

 

這次除了新品馬卡龍以外,也順手帶了一份蛋糕、非常符合春季的商品── 《Désiré》

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《Désiré》並不是特殊新品,而是屬於PH家的經典系列,但和伊斯芭翁那種一定會出現在檯面上的甜點不同,《Désiré》因為口感酸甜的關係,較常見於春夏。蛋糕最上層是花朵形狀的迷你小草莓,接著包裹一層檸檬奶油+檸檬皮碎,在甜點櫃內這種繽紛多彩的顏色也算搶眼上相。

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甜點外層是未熟草莓、檸檬奶油+皮碎,內裡則是莓果餡料、香蕉蛋糕與內含檸檬皮的厚實底座。

 

我會說這款甜點是「渴望戀愛的少女」──剛成形便被摘下的未熟草莓苗在香氣、甜味和酸度上都非常清淡,配上整體偏甜的檸檬奶油給人一種充滿期待卻不慍不火的稚嫩感,而綜合莓果餡料(草莓、覆盆子、蔓越莓等)就像少女青澀卻豐富的心思,最後帶有檸檬皮碎塊的底座恰恰就是多愁善感、有些酸澀但依舊甜蜜的少女情懷啊(香蕉蛋糕則是成為了莓果和檸檬口感的溫和過渡)。

這種酸酸甜甜的滋味,根本就是期待春天早日降臨然後可以快點和情郎去約會的小美女!入口後馬上能理解為何會被命名為《Désiré》(被渴望的)。

 

延伸閱讀:【Pierre Hermé】2015秋冬新品 ─ LES ADORABLES 系列 PH檸檬魚子醬、巧克力鵝肝馬卡龍 季節限定

 


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一則留言

  1. RI 2017-03-29 於 下午 2:45

    看到你介紹pierre herme好升火!! 前一陣子去吃到玫瑰夾奶油,覺得蠻不錯吃的
    請問你會寫2017的春夏新品嗎,最近應該會再去巴黎
    謝謝
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    版主回覆:(03/31/2017 05:04:49 AM)
    Dear RI
    PH雖然在台灣是個被狂寫到爛的題材,但是他真的很強不得不推薦
    玫瑰、海鹽是我在常駐口味裡面最推薦最喜歡的~
    17年新品我其實已經吃過了但還沒更新,之後有機會會一併列在PH店家介紹裡面,謝謝你的留言!
    如果不嫌棄,在還沒介紹新品之前也歡迎看看精選甜點店總匯:
    https://demimondetw.com/2017-01-20-136/

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