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(謝絕轉載,翻拷必究)

這是我(目前)此生中吃到最好吃的甜點。

Carl Marlett 的名氣不像Pierre Hermé 那麼大,但卻是我心中的甜點第一名。從初抵巴黎至今也已吃過大大小小數不盡的甜點,總是只有卡爾能給我遠超其他店家的驚豔,因此當M在前幾天問我情人節想要什麼,我只拉著他說了一句:「請我吃個卡爾甜點吧!」

14號一早,我們用散步方式慢慢走到蒙日廣場附近,心下還竊喜自己避開了熱門的下午時段,想必可以慢慢挑選了吧,沒想到店內卻已大排長龍。來卡爾這麼多次,這還是我頭一回看見客人多到必須在人行道上排隊…不過為了蛋糕,我們認命地加入隊伍之中。

此次不為別的,目標就是情人節限定商品《LE SWING》,本來以為價格應該是一般甜點的2倍左右,沒想到定價卻是平常的3倍。

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這個驚人數字讓我猶豫起來,一直到結帳前都還在掙扎到底要不要購入,最後則是用「今年到6月為止都會忙著工作,應該不會再吃甜點了吧」為藉口買下來了──唉,口號只是拿來催眠自己用的,我過沒多久又買甜點來吃了。

儘管這個小傢伙讓我在店內如此糾結,但事實證明這非常值得,我這輩子到目前為止就屬這個甜點最好吃。

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《LE SWING》是成對的組合蛋糕,巧克力與覆盆子各一

巧克力:最上層巧克力薫草豆奶油、翻糖金絲黑巧克力,外層包裹64%黑巧克力

覆盆子:最上層玫瑰奶油、翻糖白巧克力,外層包裹覆盆子

 

一開始我其實對LE SWING 賣相有點猶豫,畢竟和卡爾以往擅長的華麗甜點相比,這次的情人節蛋糕很樸素,沒想到入口後完全不是這麼回事,徹底讓我感到「曖曖內含光」的真意。

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隱藏在64%黑巧克力裡面的是極純咖啡巧克力慕斯和堅果脆餅底座,因為混入薰草豆的關係,所以入口咀嚼後會有香氣從有層次的巧克力裡面綻放開來。這款很討我歡心,但此時還沒到讓我覺得是此生最好吃的程度,隔壁的覆盆子蛋糕更加厲害。

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不要看我切得醜,這蛋糕的口感真是筆墨難以形容:膠狀覆盆子內是草莓與覆盆子慕斯與堅果底座──如果只是這樣的話是不足以撼動我的,這蛋糕裡面除了慕斯之外還包藏了一層新鮮草莓、覆盆子果肉與果汁,上述材料們與底座脆餅混在一起,根本就是富有層次的口感炸彈,入口當下我的表情就和梅麗與四郎一模一樣。

從來沒想過真正的人類可以擺出這種漫畫姿勢,然後因為口中食物滋味太過美妙而在地板上扭來扭去,但這真真切切就是我當天的狀態。

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這個蛋糕的層次依序是:玫瑰奶油→白巧克力→膠狀覆盆子→草莓+覆盆子慕斯→草莓+覆盆子果汁果肉→堅果碎餅

入口時會先感受到玫瑰香氣與巧克力的甜味,接著就是濃郁綿密、彷若絲綢一般的覆盆子,當你開始陶醉的時候,新鮮果肉與果汁卻會打碎那種滑順氛圍,配上脆餅帶給你繽紛華麗的口感衝擊。吞下後會殘留在口中的則是玫瑰與草莓餘香,這個完美的輪迴/循環自成一體,餘香不散。

能在這麼小的蛋糕裡面製造如此豐富的層次已經很厲害,還能兼顧口感簡直神作,完全不是一般蛋糕可以比擬的作品,謝謝M大爺打賞這次的好吃甜點,太開心了!

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│關於作者│ 星瑩,旅居巴黎,風格美食指南 - Eatpire 創辦人。

鑑賞奢華時尚與精緻食宿就是我的工作,吃遍世界米其林、躺過無數高級飯店,對旅遊、購物乃至生活品質都嚴格要求。

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我不樂見各位花大錢卻吃到噴,出國只會買 Rimowa,對其他好東西卻一點都不了解,於是開設《半上流社會》,最近剛成立《Eatpire 風格美食指南》,以專業角度、名流品味幫你挖掘精緻美品。


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