食論|2018 – 2019 台北米其林觀點分析
熱騰騰新出爐的 2019 完整米其林名單,今年星級清單和去年相比變化不大,5 間新入榜、2 間由一星升二星、18 間持平蟬聯、沒有掉星的餐廳,全入榜總數從 126 變為 127 家,雖然星級部分變動不大…
熱騰騰新出爐的 2019 完整米其林名單,今年星級清單和去年相比變化不大,5 間新入榜、2 間由一星升二星、18 間持平蟬聯、沒有掉星的餐廳,全入榜總數從 126 變為 127 家,雖然星級部分變動不大…
這次回台應邀見了不少餐飲業者,今日來跟各位分享一些餐廳在摘星過程中容易被誤導的觀念。 寫出來的原因很簡單:我希望台灣餐飲環境越來越好──只有在業者跟消費者都具備正確基礎知識之下的提升…
2016-17 年法國米其林的新動作真的很多,我對於自己這段時間在巴黎,可以親身體驗並見證感到相當幸運。 先是上海與首爾篇,和 Prix Michelin 的推出,相關詳細請見:台灣米其林冀想:淺談台菜…
今年九月,米其林指南上海篇的發行讓亞洲飲食圈再一次受到國際矚目。51 家餐廳上榜,35 顆星星大方灑落,面對博大精深的華菜,世界知名的米其林指南儘管在以法式觀點評價亞洲菜的部分略有爭議…