熱騰騰新出爐的 2019 完整米其林名單，今年星級清單和去年相比變化不大，5 間新入榜、2 間由一星升二星、18 間持平蟬聯、沒有掉星的餐廳，全入榜總數從 126 變為 127 家，雖然星級部分變動不大，但米其林餐盤、不到百元的必比登推介都換了不少小館子。 個人覺得中餐榜單幾乎沒變化、日料比重則提高，礙於先天條件限制，東方菜參考性仍舊不足，而米其林原本就擅長的西餐評鑑則開始漸漸顯露其 […]
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趨勢評析｜Analysis
這次回台應邀見了不少餐飲業者，今日來跟各位分享一些餐廳在摘星過程中容易被誤導的觀念。 寫出來的原因很簡單：我希望台灣餐飲環境越來越好──只有在業者跟消費者都具備正確基礎知識之下的提升才會是能活絡市場、去蕪存菁的良性競爭，唯有如此才能創造業者、消費者、市場的多贏局面，而不是大家一起淪為低俗的沽名競賽。 畢竟搞壞市場、破壞消費者信任以後苦的還是所有人。
（謝絕轉載，翻拷必究） 2016-17年米其林的新動作真的很多，我對於自己這段時間在巴黎，可以親身體驗並見證感到相當幸運。 先是上海與首爾篇，和Prix Michelin的推出，相關詳細請見：台灣米其林冀想：淺談台菜的前世今生。 再來就是這次要講的Instant Etoilé 拔星敢死隊。
（未經同意謝絕轉載，翻拷必究。部分照片取自網路。） 今年九月，米其林指南上海篇的發行讓亞洲飲食圈再一次受到國際矚目。51家餐廳上榜，35顆星星大方灑落，面對博大精深的華菜，世界知名的米其林指南儘管在以法式觀點評價亞洲菜的部分略有爭議，仍襯得此地光耀斑斕。