星瑩綜合評價：裝潢漂亮、氣氛極佳、口味活潑並且皆選用上等食材製作當代加泰隆尼亞美食，充滿許多西班牙在地才會出現的 Fine Dining 食材搭配邏輯，這裡的服務率真中有點隨興，以至於菜色擺盤很落漆，但並不會影響整體的美好經驗，非常推薦！

踏上西班牙巴塞隆納 Windsor 溫莎餐廳鋪著純黑地毯的白大理石階梯，是個帶點浪漫的偶然。

「可以推薦幾間餐廳嗎？」雖然外出旅遊時，針對餐廳我手邊一定會有好幾個備案，但每次在下榻飯店櫃台開口詢問「當地人的推薦清單」仍舊是基本功課，倒不一定真要去吃，重點是看飯店給出什麼。

而「Restaurant Windsor Barcelona」便是五星級古蹟飯店 Casa Fuster 給我的一大疊清單中最讓我感興趣的餐廳之一，我選擇這裡的原因很單純：侍者說這間是很多足球員慶功聚餐的地方，而且自 1996 年開業便始終專注加泰隆尼亞料理。光這樣短短一句就是我光顧此地的最好理由了。

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小敘｜Windsor Barcelona 與主理人 Joan Junyent

但溫莎遠不只這樣。

它於 2002 年首度進入米其林推薦榜單，至今常保 14 年不墜；也在西班牙美食美酒指南 Guía Campsa 中被評為＂Sol（太陽）＂等級（這相當於米其林星級），除了美食認證以外，店主 Joan Junyent 在行銷方面的不遺餘力也讓這間餐廳一直是國際名人品嘗當地菜的首選，碧昂絲夫妻（Beyoncé）、巴塞隆納足球球會成員（羅納度 Ronaldinho、哈維 Xavi、杰拉德 Piqué、法布雷加斯 Cesc……）等巨星都曾是座上賓，不管在口味、影響力與聲譽等多方面而言都算是巴塞隆納裡具備指標性的高級餐廳。

安置在植栽底部的光源向上照射，直接替乳白牆面增添了生動燦爛的精細光雕，是待位區相當富有巧思的小設計，而掩藏在雕花大門後的，是富有現代藝術感的開放式吧檯與長廊後的用餐空間──儘管低調堂皇，但最先印入眼簾的卻是早我們一步踏進餐廳的前組客人，一對正值壯年，興許來自俄羅斯的富豪夫妻：戴著圓頂帽的男士在大衣外披著織繡暗紋的喀什米爾絨巾、女伴澎湃的貂皮大氅底下是綴有亮片的合身短禮服，Dolce & Gabbana 杜嘉班納珠寶晚宴盒在報上訂位姓名時被女主人隨興地放在台上，紅紅綠綠的招牌水晶被接待區上方的射燈照得異常璀璨，留給我相當深刻的印象。

而這讓沒有訂位亦不盛裝的我還來不及欣賞餐廳裝潢與畫作就先緊張了起來，畢竟我只是渡假中和飯店管家請教了他的推薦清單，接著隨便穿一件適合散步的簡便洋裝，看完米拉之家以後等天色微暗時坐在路邊長椅上打開清單隨便挑了間餐廳打牙祭而已，該不會誤打誤撞跑進那種必須提前預定、又有 Dress code 的餐廳了吧？！

幸好溫莎並沒有那種距離感。服務生聽見我們沒訂位只是笑笑地請我們多等一分鐘，接著便領我們穿過室內來到充斥綠意的露臺座位區。

Windsor Barcelona 在 2013 年曾閉門裝修，2014 年重新開放後不但強化了原有的經典裝飾，更重新拓寬原本僅有植栽的戶外空間，營造出充滿綠意的嶄新環境，此次便是在這裡用餐。

觸目所及的其他賓客穿著都跟我們一樣屬於普通偏隨興，想來先前讓我心驚的夫妻大概是出於私人原因才有那般打扮，並不是這間餐廳的常態。

收納部分提供的並非籃子而是磁鐵掛勾，對於背帶較長的包包來說有觸地危機，建議攜帶小包直接放在膝上，酒單部分則是相當先進的使用平板閱覽，並忠誠選用大量加泰隆尼亞區與西班牙酒。

桌面布置和食器為大方俐落的極簡風格，對於看慣巴黎那些金箔、雕花、釉彩等華麗盤子的我來說，反而相當耳目一新。

迎賓點心是很樸素、經典的新鮮漬橄欖與橄欖油餅乾，兩者都非常涮嘴，尤其是橄欖那若有似無的香氣與一絲鹹味相當勾動食慾！

配餐麵包則是中規中矩，沒有特別需要提的地方。

Windsor Barcelona｜完整菜單、酒單

套餐價格 EUR 77.5 歐元，含 Wine Pairing 每人 150 歐元，水資、小費另計。

開胃｜醃製鮭魚、玉米醬鵝肝鮪魚
前菜｜鮮果橄欖油龍蝦盅
前菜｜白蘆筍鮪魚肚
主餐｜帕拉莫蝦醬燉飯
主餐｜小乳豬佐草莓蔥芽
前甜點｜蛋白冰淇淋配檸檬奶油
甜點｜開心果鬆糕

本次 Full Wine Pairing 酒單
Blanc de Boira Celler Mas Ramoneda
Olivardots Blanc de Gresa
2009 Casa Vella D’Espiells Penedès
N.V. Niepoort Tawny Port

開胃｜醃製鮭魚、玉米醬鵝肝鮪魚

出色運用海鮮是溫莎主廚 Carlos Alconchel 的拿手好戲，開胃菜分別是略帶蔬果香氣的醃製鮭魚和玉米醬鵝肝鮪魚（Sliced marinated red tuna with grilled duck foie gras and corn cream）

根據侍者介紹，這道鵝肝開胃小點是溫莎經典菜色之一，親自入口以後覺得果然有當作代表性菜色的實力！

綿密溫潤的玉米醬搭配炙烤鵝肝與醃漬鮪魚，對我來說是有點新奇的好滋味（在法國我沒有見過把鵝肝和鮪魚放一起的菜），玉米和魚肉的清甜跟鵝肝特有的厚實口感很完美的交融在一起，放入口中堪稱絕妙享受，我連旁邊的芝麻都沾著醬汁吃光了。

配酒則是 Blanc de Boira，我很滿意這支前菜酒，風味甘甜清新，和前菜搭起來屬相得益彰的類型。

這支色澤也相當漂亮，是有如蜂蜜水般的淡淡鵝黃色。

我很喜歡 Windsor 的酒杯細節，他們餐廳的 Logo 刻印剛好位於單杯酒水平線上，這種杯子用來訓練服務生應該很方便吧……然後只要你和侍酒師聊的比較開心，馬上就能知道他有沒有偷偷幫你倒比較多！

前菜｜鮮果橄欖油龍蝦盅

如果說鵝肝鮪魚是一個略帶巧思的小品，那麼鮮果橄欖油龍蝦盅就是讓人拍案叫絕的精彩前菜，彈嫩龍蝦配上奶油蛋汁佐以西瓜和哈密瓜，作為一道冷菜真的是活力四射，鮮美到幾乎要從口中跳出來了，超級喜歡！

前菜｜白蘆筍鮪魚肚

其實前菜剛送上桌、我還沒入口之前有些不高興，因為從開胃菜至今的每道料理在擺盤上總是有些「落漆」──開胃菜時，小茴香沒有好好地被放在鮭魚上已經引起我的注意（我知道你們現在會花點時間往上滑，我等你確認完照片再繼續說），而前菜上來的時候我眉頭整個皺起來了──龍蝦肉不符時宜的往外凸出、白蘆筍也掉了一塊，像失敗的疊疊樂，真心稱不上雅觀，甚至可以說掃興。

這種外相在巴黎廚房是過不了主廚與外場經理，絕對不會被端出來的菜。而我不知道在 Windsor 是廚房一開始就沒處理好，還是服務生上菜時動作太大晃動到，總之擺盤上的瑕疵實屬可惜，好的菜品應該兼具五感才對，至少我認為溫莎在最基礎的視覺部分還有加強空間。

但入口以後我的不滿馬上就消失了，誠如前述，龍蝦盅讓我覺得活力四射，而這個白蘆筍鮪魚肚則是豐腴又飽滿，白蘆筍的甜和嫩煎鮪魚肚的肥美油脂感簡直天造地設。我終究是個很誠實又好打發的人，菜色好吃、侍者親切，那擺盤有點瑕疵沒關係。

總體來說從開胃到前菜，Windsor 都維持著相當輕快的主調，Carlos Alconchel 用玉米、鮮果、蘆筍與海鮮自在戲耍著各種讓人舒坦的甜味。

主餐｜帕拉莫蝦醬燉飯

這道濃郁燉飯可以算是溫莎的當家花旦，一反先前繽紛風格而只採用了帕拉莫全蝦與奶油熬燉，粒粒佳淳，對我來說最大的缺點就是擺盤依舊有瑕疵（出餐之前沒把盤子邊緣擦乾淨）與分量偏少，蝦醬精華會忍不住讓人想多吃一點。

主餐｜小乳豬佐草莓蔥芽

作為主餐壓軸的乳豬排有多好吃就不用講了，條件優異的豬肉在適當烹調之下就連女性望之卻步的肥厚油脂都像棉花糖那樣綿密，而主廚拿手的草莓嫩蔥沙拉有效緩解了小乳豬帶來的油膩，讓餘味輕巧甜嫩，相當飽足。

這道菜的精華正是左邊那一小欉草莓嫩蔥沙拉！

通常在法式料理／Fine Dining 中的豬排大多搭配芥末、蜂蜜、蘿蔔、檸檬等元素解膩，使用草莓對我而言是第一次吃到，立刻訝異於草莓甜酸與豬肉的相性之好──這道小乳豬的好吃程度，在我目前吃過的眾多餐廳之中，以豬肉主餐而言仍屬前三，非常佩服 Carlos Alconchel 在使用水果、蔬菜上的巧思。

前菜與主餐的配酒依舊選用加泰隆尼亞產區，Blanc De Gresa 與 Casa Vella d’Espiells，兩者都是相當不錯的選擇。

尤其是 2009 年的 Casa Vella d’Espiells 有著相當成熟的丹寧與不過分張揚的酸度，搭配豬肉實在開胃。

不過 2016 年五月才剛接替 Jordi Leon 成為溫莎新侍酒師的 David Amat 對於上酒節奏大概還需要再多琢磨一些，搭配前菜的酒一直到龍蝦鮮果盅快吃完了才出現，而主餐酒則是太早擺上桌……他每次介紹的時候都眉飛色舞興高采烈，好脾氣的笑容讓我都不知道是不是應該要提醒他不能等菜吃完了才送酒，這種時候我都會一直想到那落漆的擺盤，不知道是不是民族性的問題。

前甜點｜蛋白冰淇淋配檸檬奶油

或許是因為前面大量使用白蘆筍、哈密瓜、草莓、鮪魚等帶鮮甜味的素材，這道清口甜點入喉時，我覺得檸檬奶油偏酸，比較不合口味。

甜點酒是非常中規中矩的波特，這支就不是加泰隆尼亞產區了，笑起來相當陽光的 David 在我們詢問為何沒有「從一而終」時靦腆表示加泰隆尼亞區還沒有波特酒，只好拿西班牙 Douro 區的作為搭配。*

＊註：以巴塞隆納為首的加泰隆尼亞區僅佔西班牙全國 15% 的人口，但卻擁有 20% 的全國總產值、25% 的出口量，一直以來都有強烈的獨立情節。還沒到訪前我只把這當成教科書中的背景知識，但實際走過後卻發現這裡的反西班牙情節頗嚴重，就連在食物上也能清楚體現，而主打「加泰隆尼亞料理」的溫莎餐廳在這層面也相當積極，從選酒到食材基本上都只使用加泰隆尼亞本產。

甜點｜開心果鬆糕

主甜點上桌時，我第一時間注意到的是鬆糕又位移了……右側巧克力刷痕明顯表示這顆鬆糕在送上來之前被晃到，但前面歷經這麼多次小瑕疵，我幾乎已見怪不怪。

雖然前面的清口甜點對我而言很酸，但這結尾馬上又讓我開心了，做成酥熱爆漿形式的開心果鬆糕為 Windsor 的經典甜點，外殼烤到微酥，湯匙輕輕挖開以後是濃稠綿密的開心果醬！

這顆開心果小炸彈搭配冰涼的巧克力冰淇淋一起吃真的相當過癮，是個有份量又讓人開心的結尾。

小結｜輕快優雅而強勁，雅致豐沛的當代加泰隆尼亞

總結而論，這是在口味與經驗上都相當活潑的一餐。前半段輕快、後半段強勁，整體給人相當愜意的優雅感，很好的宣示出作為巴塞隆納當代 Fine Dining 高級餐廳的地位，不愧是 Sol（太陽）。

Joan 曾經說過溫莎提供的是「Cocina de placer seguro」保證刺激的食物，誠然，就料理而言，這裡真真切切擁有一星以上的水準，而如果真的硬要挑溫莎的缺點，我認為首要之務就是改善盤飾瑕疵和服務節奏，把軟體部分做足就堪稱完美而精緻了。

一餐食畢，在服務生的帶領下穿過走廊重回大廳，忍不住又看了這幅畫幾眼。不同層次的藍中鋪墊了真實的秋日落葉並加上略帶童心的打光，將藝術、自然、人力三者輕鬆融洽的結合在一起，很符合我對這間餐廳的印象。

以後還會再來，而且會常來吧。

Windsor

Carrer de Còrsega, 286, 08008 Barcelona

平均價位 100-150 歐元/人