【台北】《Du Rhône Chocolatier》從瑞士到台灣,繽紛細緻的頂級巧克力細雪。文華東方松山區南京復興小巨蛋推薦必吃評價食記情人節禮物。

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(謝絕轉載,翻拷必究,部分照片為公關圖)

綜合評價:堪稱台灣最貴的鑲金巧克力,雖然價格偏高但是口感、品質非常好,絕對是初次約會、情人節、婚禮小物的頂級首選,口感溫潤和諧、繽紛而不雜亂,相當唯美又乾淨,特別推薦給偏愛生巧克力與調味巧克力的朋友!

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1875 年,Pertuiset 在瑞士日內瓦的 Rue du Rhône 上開了一間巧克力鋪,這間小店並沒有像其他大品牌一樣使用姓名或富有深遠寓意的名字,而是單純樸實的命名為「隆河巧克力鋪」(Du Rhône Chocolatier)*,儘管沒有華麗響亮的名字,憑藉優異的巧克力口感和卓越品味,Du Rhône Chocolatier 仍在開業後迅速受到歐洲貴族與菁英們的歡迎,並以此奠定了繁盛百年的堅實基礎。

*註隆河 Rhône 是條貫穿瑞士與法國的大河,而隆河街 Rue du Rhône 便是日內瓦隆河邊的一條路。

 

雖然在瑞士人盡皆知,但 Du Rhôn 一直到第三代接班人 Federico Marangon 上任後,2015 年才開始小心發展海外計畫。

Federico 思路清楚,除了紐約、柏林、倫敦等大城市之外,另外鎖定了中東杜拜、阿拉伯利雅德等消費力高的區域設點,而台灣有幸列為第一波展店名單,甚至成為亞洲首間分店,還仰賴李登輝前總統孫女李坤儀的努力。

15 歲那年她第一次吃到 Mocca Glacé,自此與 Du Rhône 結下不解之緣:「經過這麼多年,吃過許多其它品牌做的類似產品,沒有人做得到它的味道;而它也一直維持一貫的水準。因此當知道 Du Rhône 有意開拓海外市場的時候,我便決定要把這個味道帶到台灣。」在這樣的堅持下,李坤儀花了近三年時間才與 Federico Marangon 談好代理並在台開幕,其中所花的心思不言而喻。

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而我與 Du Rhône Chocolatier 初識於巴黎每年一度的巧克力沙龍展上,卻在遠渡重洋回到台灣小歇時才仔細體會了它的魅力(Du Rhône 目前在巴黎沒有分店),這間有著厚重大門,坐落在文華東方廊道上的台北店面承繼了瑞士總店的紅黑色調,高雅的箔金拱燈則在低調中多添了一絲奢華。

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台北門市空間不大,進門後的狹長走廊至多容納五六人,也不提供室內座位,只有外帶服務。儘管如此,Du Rhône Taipei 在各個細節上卻一點也不馬虎,不僅裝潢比照歐洲規格,就連冰櫃也是針對自家巧克力特別訂做──台灣展示型冰櫃大多針對甜點或生鮮食品,普遍均溫都太低,雖然可以保存巧克力但卻無法維持最佳口感,台北門市的展櫃則專為 Du Rhône 打造了完美 14 度恆溫,務求與歐洲口感一致。

 

最讓我感到驚艷的是,儘管身在台北,但每月數次的低溫空運卻保證了品項豐富,除了比較經典的得獎款之外,松露、調味巧克力也無一不缺。

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這次在店內品嘗了三種經典代表款,由左到右分別是李坤儀最愛的糖摩卡(Mocca Glacé)、香檳葡萄黑松露(Truffe Champagne Noire)、柯琳(Coline),每一種都是調溫細緻,口感舒服的上乘之作,另外也在家享用了四入禮盒和情人節限定巧克力。

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【糖摩卡 Mocca Glacé】法國 Gault & Millau 美食指南推薦

這款又名「日內瓦街道」,外型與口感近似生巧克力的方形小磚是 Du Rhône 百年來最厲害、最經典的當家招牌,因為本體脆弱若故不單獨售賣(最低購買單位為 4 盒入小裝),糖摩卡配方曾在 1953 年被盜,在那之後它的製作方式就如可口可樂一般保密至今。

初入口時巧克力與摩卡粉互相交融,會先嘗到一絲苦味、給人有如提拉米蘇般的食感,接著是富有榛果香氣的焦糖脆粒在口中如金粉般細細密密的鋪展,神奇的是,糖摩卡口感和風味會隨著時間與舌尖而不停改變,但卻又維持著相當一致的滑順和諧,雖然嚐起來不如法國巧克力華麗,也沒有非洲巧克力那般野性,但卻是一種柔美至極的自然氛圍,讓人驚艷般的好吃!

那種在柔和基調下不斷變化的片片滋味是我以往品嘗生巧克力時不曾有過的體驗,推薦大家一定要試。

 

【香檳葡萄黑松露 Truffe Champagne Noire】

在 63% 黑巧克力內填入浸過白酒的肥厚葡萄乾所製成,甘納許本體帶有濃厚卻不嗆人的酒味,和內藏的濕潤葡萄乾一起勾勒出相當迷人的果實醇香,是一款兼具食感又有份量的松露巧克力。

 

【柯琳 Coline】日內瓦國際巧克力沙龍 2011 年首獎

這款以師傅女兒為名,混用巴西、巴布爾新幾內亞可可豆,帶有醇酸木質主調的 70% 純黑巧克力是現任師傅 Jean-Pascal Sérignat 的得意之作,綴以金箔的外表內有著柔和亦不失穩重的口感,足以顯示 Du Rhône 深沉的調溫功力。

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圖中右邊是銷魂的糖摩卡,左邊四入禮盒除柯琳以外,其它依序排列:

左下【榛果牛軋糖 Croquette】

黑榛果餡料裹在一層薄薄的巧克力牛軋糖內,接著外覆 63% 純巧克力製成的小巧圓餅,爽脆牛軋帶有強烈焦糖香氣,在咀嚼過程中混著榛果越嚼越甜,層次多變而豐富。

 

右上【伯爵茶 Imperial】日內瓦國際巧克力沙龍 2012 年第二名

70% 多明尼加共和國可可內含伯爵茶與中國茶,擁有非常細緻的茶葉香氣,讓西式巧克力多添了一絲迷人東方氣息,非常好吃且口齒留香能夠回甘的一款!

 

右下【覆盆子 Ida】

老實說覆盆子是相當常見的基本口味,所以我在品嚐前並沒有過多期待,但 Du Rhône 的這款 Ida 卻讓人意外驚豔,甚至可以說是我目前吃過最好的覆盆子巧克力,入口後會先感受到強烈的水果酸味,但這酸味會在其後很自然地跟巧克力融為一體,最讓人驚喜的地方是 Ida 的果實香氣與口感非常新鮮清新,就好像在吃真正的果實一樣,相比之下坊間的覆盆子都顯得有些單調無聊了。

 

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除了簡單盒裝之外,Du Rhône 另外也有豪華豐盛的禮組包裝,並會隨著時節推出聯名、合作與公益版巧克力,下圖為與義大利品牌 Ghidini 1961 聯名推出的新春櫻桃擺飾,以及和紙風車劇團合作的公益禮盒。

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目前紙風車禮盒已成為常態性商品,其收益的 20% 將會捐給紙風車文教基金會用做公益用途,雖然口味無法自選,但收錄的都是最經典的口味款式。

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文末附上台北門市的價目表,經典糖摩卡四入定價為 500 元,而調味巧克力每塊約 110~150 元。

若按照個人喜好來排序,我最喜歡的三款分別是糖摩卡、覆盆子、伯爵茶,柯琳、香檳葡萄、牛軋糖次之。

總結而論,Du Rhône 的調味巧克力有種共同特色,就是在溫和的巧克力基礎之下擁有突出的調味主題,例如很多品牌的覆盆子巧克力入口後就只有覆盆子巧克力整體而單一的味道,但 Du Rhône 卻是「覆盆子果實、巧克力、覆盆子巧克力」這三種印象不斷交互出現並完美交融,更難能可貴的是,儘管印象如此繽紛豐富,但卻毫不雜亂,整體顯得相當唯美乾淨,有如灑落靜謐街道的冬日細雪,相當值得專程品嚐!

 

《Du Rhône Chocolatier Taipei》,近捷運南京復興、台北小巨蛋

104 台北市松山區敦化北路 166 號、(02) 2514 9600

價格:每顆巧克力約 120 元起


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│關於作者│ 星瑩,旅居巴黎,不踩雷美食 APP 》Eatpire 創辦人。

鑑賞奢華時尚與精緻食宿就是我的工作,吃遍世界米其林、躺過無數高級飯店,對旅遊、購物乃至生活品質都嚴格要求。


台灣具備真正評鑑知識,擁有精細品味的作者實在太少,我不樂見各位花大錢買餐券卻吃到噴,出國只會狂買 Rimowa,對其他好東西卻一點都不了解,於是開設《半上流社會》,最近剛成立《Eatpire》,以專業角度、名流品味幫你挖掘好餐廳,再給你最高 50% 現金回饋。


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最後再次強調,我極度痛恨抄襲,對未經知會就把我提供的獨家知識、經驗談假裝成是自己寫的行為很反感,只要看到就會隨手蒐證,將改作者建檔留存列為觀察對象,嚴重者請我的律師直接報案。


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請某些來這裡「找靈感」的寫手有點自尊和專業,不走夜路就不用怕碰到鬼,只有一個親切熱心的星瑩等著隨時和你暢聊生活心得,我寵自己的讀者是出了名的,所以他們也很照顧我,會跟我分享各種事情,你們的所作所為都有人在看,要不要挑出來說而已。


文末塞這一大段還請各位見諒,因為發生過太多次,忍無可忍無須再忍,才會寫出如此沉痛嚴厲的聲明,小妹我就是這樣一個敢說敢做敢當、過於耿直的任性女。


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  1. Hana有吃過Qsweet嗎?相比如何?
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    版主回覆:(05/04/2018 10:15:40 AM)
    嗨!
    我沒有吃過Qsweet耶,希望下次有機會可以去嚐嚐看,等我吃過以後有感想和心得會再來分享,謝謝你提供口袋名單////

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