（謝絕轉載，翻拷必究）
PH的秋冬系列一直是我在寒冷巴黎的暖心首選，奢華概念與厚重口感皆深得我心，一直以來都給分很高。可以把法式常見高級食材完美融進馬卡龍裡的，大概除了他這個甜點畢卡索以外也沒有別人了。
LES ADORABLES（惹人憐愛）是巴黎冬季限定品，共有六種口味，其中約有2款每年會稍作更換，但鵝肝品項絕不缺席。這次將介紹使用昂貴食材的其中三種（魚子醬檸檬、白玫瑰鵝肝、巧克力鵝肝），除冬季品之外，還包含了2015/10的「花園」系列──巧克力白味噌，因為花園一次只推出一款，所以就併在這裡講。
按照慣例，放在最後面的是我認為最好吃最推薦的，當然人的口味有差別，還是自己吃最準。
2015/10 花園系列 － 巧克力白味噌（Chocolate & White Miso）
PH在掌控西方素材的手法非常純熟出色，但東方元素基本上還略顯不足…內層餡料共有兩層，巧克力主體+白味噌夾心，白味噌替巴西巧克力帶來豐富層次，但整體餘味最後融在一起變成類似乳酪的味道，我沒有特別喜歡。
2015 惹人憐愛系列 － 白玫瑰鵝肝（ÉGLANTINE, FIGUE & FOIE GRAS ）
玫瑰蛋白餅搭配果香鵝肝內餡，雖然初入口時感覺有點厚重，但會被清淡的玫瑰香氣慢慢中和，餘味混著花果香顯得有些不可思議的輕盈，此款鵝肝和和巧克力款不同，口感比較淡。金粉也是PH很愛使用的裝飾之一，季節限定品幾乎都會使用。
2015 惹人憐愛系列 － 魚子醬檸檬（INFINIMENT CITRON CAVIAR）
使用魚子醬檸檬製作的馬卡龍，滋味濃郁卻相當清爽，吃起來非常舒服，是個完美的配茶小點，我很喜歡。但M覺得口單稍嫌單調，喜歡混搭的朋友可以避免這款。
2015 惹人憐愛系列 － 巧克力鵝肝（CHOCOLAT & FOIE GRAS）
除了天才，我不知道誰可以把這兩樣東西融合得如此巧妙。秋冬系列必吃代表作就是巧克力鵝肝，不只用料奢華、看起來奢華、口感當然也相當奢華。此款鵝肝和白玫瑰相比更豐厚，因此香氣、味道都非常突出卻不會搶走巧克力風采，搭配起來出乎意料的完美，每見必點！
│關於作者│ 星瑩，旅居巴黎，本站與 Flavor 風格美食指南 創辦人。
鑑賞奢華時尚與精緻食宿就是我的工作，吃遍世界米其林、住過無數高級飯店，對旅遊、購物乃至生活品質都嚴格要求。
台灣具備真正評鑑知識，擁有精細品味的作者實在太少。
我不樂見各位花大錢卻吃到噴，出國只會買 Rimowa，對其他好東西卻一點都不了解，於是開設「半上流社會」分享生活觀點，最近剛成立「Flavor 風格美食指南」，以專業角度、名流品味幫你挖掘精緻美品。
跟著我，你不需要富過三代也懂吃穿。
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文末塞這一大段還請各位見諒，因為發生過太多次，忍無可忍無須再忍，才會寫出如此沉痛嚴厲的聲明，小妹我就是這樣一個敢說敢做敢當、過於耿直的任性女。
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