【義大利威尼斯】《Enoteca Ai Artisti》大推!宛若藝術的精緻義大利料理。推薦必吃餐廳評價食記

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(謝絕轉載,翻拷必究)

此次義大利行最鍾愛的餐廳就是這家,如果到訪威尼斯的話絕對不能錯過,非常推薦!

 

在介紹之前我要誠心的跟各位說,這家並不走傳統義大利菜路線,在烹調、表現手法上反而比較偏法式。不僅份量比較精緻、口感也比較細膩、創新,會使用一些非義大利傳統的素材來做料理。我自己是對此感到很驚豔並且非常喜歡,但就觀光客角度而言可能就不是這麼「道地」的義大利菜了,各位還請自行斟酌。

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就如同所有義大利餐廳一樣,藝術家餐廳內也有非常豐富的藏酒(Artisti 就是藝術家的意思),擺設也很溫馨、富有巧思,善用懸掛設計這點非常討喜!

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提供一個精餐小常識給各位:如果餐桌旁附有冰酒桶,通常暗示著此餐廳善於選配酒,因為他們有自信「客人一定會點酒配餐」。通常見於飯店、星級餐廳,因此當我跟M在這裡發現常備型冰桶(裡面還貼心地準備好裹布)時很是驚喜。

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吧檯上擺著店家挑選出的House Wine,光是紅酒就有六種,作為普通餐廳來說非常驚人(一般放三種就算厲害了),而根據不同菜色、適合搭配的鮮榨油也有五種之多…足以看出藝術家雖小,但針對料理可是講究到不行。

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相信好友們都知道,稱呼我為吃貨都還算輕描淡寫的形容,本人生平沒什麼執著,就是對吃情有獨鍾。而吃了這麼多年也算是吃出了一些小心得,雖然很難跟各位形容我的美食雷達到底是怎麼運作的,但還是有些判斷標準可以分享一下:一間餐廳到底厲不厲害,可以從很多小地方去發現,而那些小地方正是還沒吃到料理之前就能讓你有所概念的重要細節。

──會在餐桌旁配有冰酒桶,代表這間餐廳擅於選酒;不嫌麻煩的準備多種油料與餐酒,表示他們不僅在乎料理本身,連配料亦有堅持;明明只是一間單價12~15歐上下的普通餐廳,卻還準備了Laguiole作為餐刀──這些東西讓我在還沒點菜之前就先對這裡有好感了。對真正的饕客而言,主人到底有沒有用心經營、是不是一間好餐廳往往在「進門入座」時就已經初現端倪,要等菜色入口後才能評斷好壞的餐廳只能算是二流之輩。當然,這是以這類型的餐廳而言,夜市或路邊攤的判斷標準又不一樣了XD!

這是我第一次在普通價位的餐館有「賓至如歸」之感,非常難得。

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此次餐點:白醬炸海菜義大利麵(不會義文的我不知道是哪種海菜、又傻傻的忘了拍菜單…)、波菜香腸寬版義大利麵、狄戎牛排(加點)。

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直接利用白醬烹煮的入味粗麵配上酥炸海菜,口感除了非常濃郁之外,搭配海菜一起入口的香氣簡直就像炸彈一樣會在嘴裡爆開來;自製香腸配上打成接近泥狀的波菜佐以偏鹹調料,是一道很符合威尼斯形象的菜色,此道雖然是波菜與肉腸,但我在這盤麵裡感覺到了海洋,前一盤白醬反而不會給我這種感覺,很是奇妙。

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在介紹加點菜色之前,我要先來講一下餐酒,這是最讓我們備感貼心的一部分:

來到這種餐廳還自己胡亂挑酒就太笨了,我們當然請店主推薦。當時服務生只是看著菜單然後點點頭,沒有多說什麼便離開了,結果上酒時發生了出人意料的事情──我們本來以為藝術家會像其他餐廳一樣,推薦「一種」大致上適合我們菜色的酒,沒想到小哥拿了兩種不同的酒過來,並且詳細介紹產地、風格與搭配哪道餐點…這是我在平價餐廳內從沒想過會有的服務,當下內心真是(詞窮如我只能用這種方式形容好感了)。

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左邊紅色瓶身的是威尼斯酒、白色瓶身則產自托斯卡尼,分別用來搭配波菜綠麵與海菜白麵;威尼斯酒顏色猩紅深沉(杯酒圖左),而托斯卡尼酒是漂亮寶石紅(杯酒圖右)。

口感:前者很不可思議的帶有一種大海的鹹腥味(沒有貶意),後者則非常溫潤優雅。這也是我們第一次喝到威尼斯酒,那種「海洋感」實在太讓人驚訝了,導致我們之後也買了其他威尼斯酒來喝!作為嘗鮮使用的特殊紅酒來說,我很推薦威尼斯酒。

 

這兩杯酒非常搭配我們所選的菜式,食物與酒互相襯托之下讓彼此口感更為豐富,此次體驗之美好根本完全超乎期望值。就是因為用餐氛圍實在太好,讓我們情不自禁的想要嚐嚐其他料理,後來又加點了狄戎牛排。

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這間餐廳的食器也很講究(往上拉你可以發現,兩種麵使用的盤子色系與料理本身亦有搭配),而裝盛肉類的盤子剛送上桌就讓我眼睛一亮!照片上可能不太明顯,但這個盤子顏色豐富、整體感卻非常協調,不論精緻風格或自然風格的擺盤都很適用,我差點就想開口問在哪邊可以購入了,哈哈!

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彈牙又多汁的肉排當然沒讓人失望,我簡直就在近乎陶醉的氣氛之下吃完這餐,算是近年來最美好的回憶之一。吃過的東西越多、越難被餐廳感動,沒想到會在異國碰到讓人難以忘懷的店家,真是亦喜亦悲;替生命變得更富碩感到開心,同時也因不知何時才能舊地重遊感到難過,這種有得有失也是生活情趣的一部分吧!

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這間餐廳非常小,只有6張雙人桌、3個單人座位,一次只能服務15人。工作人員也只有兩位(負責外場、侍酒的小哥x1,廚師x1),感覺得出來或許是圓夢型小餐廳,現在想來有點後悔,應該多跟小哥聊聊天才是,這間小而溫馨的藝術者之家應該會是擁有豐富故事的小寶地吧!太沉浸在愉悅的用餐時光裡面,沒跟店主聊天也沒拍菜單,遺珠之憾。

總之大推這間,以後如果有機會重遊威尼斯,必定再訪,推薦給各位!

 

《Enoteca Ai Artisti》
Fondamenta della Toletta Dorsoduro, 1169/A


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