本篇重點：星瑩吃過的 15 種義大利 Venchi 巧克力口味分享、2022 聖誕限定新口味介紹、Venchi 的特色以及為什麼它是我認為最適合台灣人口味的歐洲夾心巧克力 Bonbon，以後有吃到新的口味我也會陸續更新於本篇文章，這是專屬於我自己的義大利 Venchi 精品巧克力完全指南。

小敘｜Venchi 與世界上最頂級的榛果之鄉 Piemonte 皮埃蒙特

目前世界上一線的頂級巧克力品牌，若要說「家學淵源、含著金湯匙出生」，那 Venchi 一定榜上有名——畢竟它誕生於世界上最頂級的榛果之鄉 Piemonte 皮埃蒙特（也稱皮蒙特）。當品質最好，且和巧克力很搭配的「榛果」唾手可得，對一個巧克力品牌而言，相當於開場就拿了一手同花順。

Venchi 由 16 歲就開始製作巧克力的 Silviano Venchi 創立於 1878 年的義大利皮埃蒙特大區首都 Torino（都靈），自成立以來迄今 144 年都未曾改變配方的獨家「Giandujotto」直到今天都還不斷熱賣，榛果巧克力當然是他們的強勢招牌，但聰明的人拿到好牌當然不會一張一張出，而且會更努力爭取一條龍。

Venchi 除了善用產地優勢，選用 IGP 認證的頂級 Piemonte 榛果以外，也有幾個和其他品牌不一樣的特色，選用高級可可豆，提供全素、無麩質、無糖巧克力這種比較常見的我不提，想跟大家分享的是它們和其他頂級巧克力最大的風味差異：Venchi 在製作巧克力的過程中，其油品只使用 Liguria 產區的橄欖油。

在巧克力的熬煮中，糖和油是必需品，因此這兩者的品質會直接影響到巧克力的風味口感，雖然其影響大概是 5~10% 左右，但對精品巧克力而言，這也是能決定口感高度的關鍵因素。

使用橄欖油的 Venchi 其口感層次和其他巧克力相比會多了一層轉墊 *，這也是我認為它非常適合做 Bonbon（夾心巧克力、巧克力糖）的其中一個原因。

＊：一般巧克力在製作過程中多使用奶油（動物性油脂），這可以使成品有更濃厚的香氣且容易引出鹹味，而 Venchi 的植物性油脂引發的香氣則較為雅緻，相當於在榛果、焦糖這些濃厚風味之前有一個轉接，風味層次上更加有趣。

建議｜Venchi 巧克力怎麼吃

Venchi 最大的特色就是高品質「Piemonte 榛果」以及「Liguria 橄欖油」跟各種豐富的義大利頂級素材（杏仁、開心果、焦糖等），因此在夾心巧克力、松露巧克力等這種含有內餡的巧克力糖（Bonbon）上可謂出神入化！

如果你除了強調產區、高純度的巧克力磚（Bar）以外，也喜歡有趣精巧、風味多變、可以隨意混搭，有如小珠寶般的巧克力糖，那麼 Venchi 一定會很適合你！

它的造型設計也很繽紛可愛，不僅有多口味混合的禮盒，也有可自由配搭的零售方案，精簡條列如下：

1. 知名度高，包裝繽紛可愛，送禮很體面
2. 產品製作流程穩定，加上素材品質好，盲買也不容易踩雷
3. 購買模式很彈性，零售或禮盒都採「重量」計價，可依照偏好自由搭配喜歡的口味
4. 使用植物性油脂，提供很好吃的純素巧克力
5. 擅長多種素材（榛果、開心果、杏仁）混搭，巧克力種類、口味選擇多

在選擇多、彈性大、包裝漂亮、口味好吃的前提下，不僅和台灣人的消費個性貼合，也非常適合送禮。

除此之外，門市限定的義式冰淇淋（Gelato）也非常好吃，推薦大家一定要試試看開心果口味！

開箱｜2022 新口味、聖誕限定

2022 年的新口味設計概念來自「義大利國民甜點」，將大家熟悉的杏仁脆餅、義式布丁等甜點用「巧克力」這個載體呈現，在口感上非常多元，跟傳統配方相比也比較現代化，不管是資深巧克力愛好者或初次接觸 Venchi 的朋友都很推薦試試看。

新口味介紹完會分享 Venchi 各種經典款巧克力與他們的品嚐心得，有喜歡的可以一起買下，混搭秤重很划算！

義式奶凍焦糖巧克力骰

靈感概念來自經典的 Panna Cotta 白色義式奶凍，焦糖巧克力外殼搭配牛奶巧克力與焦糖流心內餡，這是一款有多層次甜味，味道很像「焦糖牛奶布丁」的巧克力！

一開始是牛奶的香甜，隨著巧克力融化與咀嚼，鹹甜焦糖會逐漸擴散出來，相當耐吃。

這款因為層次多，所以滿足感很大，飯後來一顆剛剛好，牛奶與焦糖搭配的尾韻很迷人，很適合搭配黑咖啡。

杏仁黑巧克力骰

喜愛杏仁的朋友，一定對涮嘴的義大利杏仁脆餅 Almond Biscotti / Cantucci 不陌生，這款黑巧克力骰正是以脆餅為靈感，使用 75% 黑巧克力搭配杏仁醬製成。

作為杏仁和巧克力以及脆餅的愛好者，我超喜歡這顆新品！一個人吃了整袋……這顆骰子杏仁風味濃郁，放入口中後會用和緩但強勢的力道包覆整個舌尖，而且「杏仁」這個食材完全凸顯了 Venchi 巧克力使用橄欖油製作的優勢。

上面有提到，一般杏仁巧克力因為大多使用奶油（動物性油脂），因此經過咀嚼後所凸顯的仍以甜味為主，但 Venchi 除此之外更多出了一絲清新的植物香氣，些許橄欖風味和杏仁搭在一起，讓整顆骰子吃起來就像一艘有著米白色三角帆的小船，平衡、搶眼又輕巧。

焦糖榛果雙色巧克力球

這顆巧克力球以義式焦糖布丁 Crème Caramel 為靈感，剛拆開的時候，最先吸引我的是它的外型，除了配色之外，中間還有一圈 LOGO 標準字，頗有時尚潮牌的架勢。

而口感也很討喜，以 60% 黑巧克力殼包裹焦糖巧克力，中間再藏了一顆焦糖 Piemonte 榛果，風味比例拿捏得很好，搭配脆脆榛果和花茶很搭。

覆盆莓白巧克力薄片

這是一款繽紛有趣，會讓人馬上聯想到「聖誕節、戀愛、暖呼呼、閃亮亮」的巧克力，如果要送老婆、女友或曖昧對象，請務必考慮這個小薄片。

以白巧克力為基底，搭配細小覆盆莓與烘烤過的可可碎，口感軟中帶有具備小小彈性的脆，甜裡面有莓果的微酸，而它的「酸」與「細小的脆」完美營造出繽紛的溫暖感，就像耶誕樹上的小閃燈，作為牛排等紅肉類的晚餐收尾，棒極了！

Gianduia Bar 榛果黑巧克力片

各位，這個有夠好吃……而且以動輒一片 NT. 500~900 元的頂級巧克力磚而言，它的價位實在很親切，居然只要 NT.360，我自從吃過以後，最近一直在冰箱裡面常備兩片，而且它應該會成為我家裡的固定班底。

這款巧克力說穿了不稀奇，就是「用世界上最高級的 IGP 皮蒙特認證榛果把你餵好餵滿」。而這概念本身就超奢侈！

如果你喜歡榛果，而且對於義大利的榛果醬巧克力 Gianduja 很著迷，那這款巧克力片就會是你的靈魂伴侶——Venchi 以自身招牌 Gianduja 為基底做成巧克力板塊，上面豪邁塞滿皮埃蒙特榛果，吃起來既有研磨後榛果的濃香，又有新鮮榛果才有的鬆脆，這種脆完全不會硬，而是入口後、輕輕一咬就在嘴中片片碎裂開來，其滋味之強烈與鮮明，有著經典的義大利特質——爽朗、豪邁且直接。

不同於法式那種婉轉層次，義式這種明亮且毫不雜沓的美味直拳，真的很深入人心。

如果你喜歡榛果，推薦你一定要試試看，而且相信你吃完會跟我一樣囤幾片在家裡，無聊的時候吃、看球賽的時候吃、開心的時候吃、不開心的時候更要吃，煩惱都被淡化了。

貼心提醒：這款巧克力因為榛果醬比例高，比常規巧克力易融，請務必放冰箱保存。

分享｜Venchi 全口味紀錄

除了限定品，當然也要分享一下我曾吃過的經典款，精簡筆記如下。

Gianduiotto 經典榛果巧克力角

這是從創立至今一直賣到今天的經典款巧克力，它受歡迎的程度讓 Venchi 後續還推出了以這款為基底的變奏版本，例如減糖版、蔗糖版等等。

「Gianduiotto」並非 Venchi 自創的巧克力，而是一種發源於皮埃蒙特地區的意大利傳統榛果醬巧克力，它起源於 1852 年，當時如日中天的拿破崙對英國進行經濟制裁，禁止歐洲大陸和英國的貿易往來。受此影響，義大利的可可豆大量稀缺，但人們對「巧克力」的需求並沒有因此減少，為了解決這個問題，都靈的巧克力工匠將當地榛果磨碎成糊並混入可可中共同熬煮，藉此創造了 Gianduiotto（據傳最早這樣做的人是 Pierre Paul Caffarel 和 Michele Prochet），因起源於皮埃蒙特地區，因此便以義大利嘉年華會中象徵皮埃蒙特都靈地區的三角帽角色 Gianduja 命名，其形狀也固定為長形三角的樣式。

Photo：Venchi 官方網站 & Wiki

義大利到處都可以吃到 Gianduiotto（跟店家講 Gianduja 他們也會知道你在說什麼），而 Vehchi 這款之所以屹立不搖，在於它保密的比例配方，強調至少由 32% IGP 認證的 Piemonte 榛果組成，整體口感柔滑且細密，雖然沒有任何的顆粒，但卻有極度鮮明的立體感！

Cremino 1878 克米諾巧克力骰

上述的 Gianduiotto 是 Venchi 將發源地的傳統義大利點心仔細詮釋的產品，而 Cremino 也是如此，據傳由 Ferdinando Baratti 與 Edoardo Milano 兩人發明，看到 1878 就可以知道 Venchi 這顆骰子遵循的是古法配方，已經 100 多年沒有變過。

Cremino 是以 Gianduiotto 為核心演變出來的巧克力： 將一層含有杏仁蓉的白巧克力包夾在添加了牛奶的 Gianduja 榛果醬巧克力中——其口感滑順、綿密、柔甜，充滿了細膩且濃郁的奶香，在當時刮起了一陣炫風，如果你怕苦，不喜歡酸，認為巧克力就是要充滿甜蜜的幸福感，那這款會非常適合你。

Prendivoglia 黑巧克力磚

和上述兩款一樣，這是 Venchi 的老招牌之一，但比較年輕一點，發明於 1962 年，並且至今都仍按照傳統配方製作，使用 56% 黑巧克力包裹三顆皮埃蒙特榛果，並且純天然無麩質，他和上述提到的 Gianduia Bar 榛果黑巧克力片相比，更強調黑巧克力的存在感，整體口感、香氣都非常平衡。

Nougatine 焦糖榛果碎巧克力

這是 Venchi 於品牌 140 週年（2018 年）時擷取創始人 Silviano Venchi 的食譜，以義大利著名小說家 Emilio Salgari 為靈感推出的經典復刻版巧克力，20 世紀初正是歐洲「咖啡館文學」興盛的時期，當時的 Salgari 非常喜歡吃牛軋糖（Nougatine），還將其寫入自己的作品中。

Photo：Venchi 官方網站 GiòMartorana

Venchi 以此為靈感推出的這款牛軋巧克力以 56% 黑可可包裹切成細小碎塊的焦糖榛果，帶有充足的堅果與米穀類香氣，會「越嚼越香」，是黑咖啡的絕配，超級涮嘴，而且他的迷你尺寸也很適合當零食，我超喜歡！每次都會買很多。

70% 減糖克米諾黑巧克力骰

這是 Cremino 1878 骰子巧克力更現代的減糖、純素版本，分別由榛果醬、黑巧克力杏仁蓉與高純度黑巧克力組成，口感上更「大人」，是帶有可可苦的甜香版本，對於不喜歡太甜的朋友來說剛好。

Chocaviar 75% 黑巧克力魚子方

魚子方塊巧克力（Chocaviar）是 Venchi 在 2010 年推出的產品，將巧克力做成方塊狀，並且在最外層裹上可可碎粒增添口感，因為可可碎看起來像魚子醬，因此命名為 Chocaviar，剛推出就大受歡迎一直賣到現在，其中 75％ 這款不僅是最經典，同時也是魚子方系列裡面我最喜歡的！

這款的特色在於它使用特級初榨橄欖油製作，因此在高品質黑巧克力的甜苦同時，還多了清新的微鹹、微青，內餡耐吃的同時，外側可可碎則增添口感，真的會讓人欲罷不能。

Chocaviar Pistachio 開心果巧克魚子方

這是魚子系列另一個熱門品項，內餡是開心果與帶有鹹味的榛果風味，中間的黑巧克力外殼藏著開心果與杏仁碎粒，最外層則是同樣鹹甜的焦糖粒，如果怕苦，那這款 Pistachio 絕對讓你很開心。

Montezuma 75% 蒙特祖馬可可碎豆

我一般都買 Venchi 的榛果巧克力、調味巧克力糖比較多，這款 Montezuma 可可碎本身帶有些許的輕焙風味與顆粒感，當你不想要太甜的時候來一個很不錯。

小結｜最合台灣人口味與性格的義大利巧克力 Bonbon

就像一開始說的，Venchi 本身自帶產地優勢，加上已經是國際大牌，在素材好、商品生產鏈成熟的情況下，就算盲買也不太容易踩雷。

而 Venchi 繽紛可愛的包裝，加上擅長使用多種素材（榛果、開心果、杏仁、焦糖、牛奶等等）混搭製作出風味、口感多變的夾心巧克力，還有使用植物性油脂，能提供非常好吃的純素巧克力等特色。

不管是自己吃或送禮，都很適合台灣人喜歡嚐鮮的個性，推薦給有送禮需求，或者是喜歡小份量、甜味巧克力的朋友！