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*吃到一半才想起來要拍的全餐圖…桌面有些凌亂,各位將就一下吧。(謝絕轉載,翻拷必究)

綜合評價:好口味的佛羅倫斯傳統家常菜,適合注重口味跟用餐品質、又想體驗當地特色料理的人。

 

這間餐廳台灣部落客比較少介紹,但卻是歐美、日韓觀光客來佛羅倫斯的必到之處,作為觀光客體驗當地菜式來說是個不錯的選擇。誠心推薦各位到佛羅倫斯別再吃ZAZA囉,都來到遙遠異國了,不要為了「便宜」委屈自己的胃!

介紹餐廳之前我想要小小吐槽一下台灣的部落客文化(儘管我自己也在用PO文記錄生活),很多人在寫之前根本都不做功課或是道聽塗說,這間餐廳時常入選「米其林指南」,但並非米其林星級餐廳。

米其林指南意即「米其林推薦的當地餐廳」,這並不等於擁有星級,星星真要這麼好拿,也不會有許多世界名廚因此自殺了。每次用中文找資料我都非常痛苦,因為總是充斥了很多根本就胡說八道的資訊,有相當嚴重的以訛傳訛現象。

我覺得分享旅遊經驗沒什麼不好,但有幾分知識再說幾分話,不知道、不確定的東西不要亂寫,這並不會太困難吧?(2016/03/02補充:吃貨終於無法承受道聽塗說,毅然決然的寫了一篇教學:《如何分辨米其林餐廳、看懂米其林指南等級》

 

回歸正題,到佛羅倫斯當地可以安排時間嚐嚐《Buca Mario》,口味中規中矩並尚堪道地,儘管沒有星級餐廳那般精緻擺盤與細緻口感,但作為品嘗義式傳統料理來說已綽綽有餘。因為這間餐廳在當地也非常知名(並不是只有觀光客會光顧的那種觀光餐廳),所以訂位客很多,自助觀光者為了避免吃不到,最好早點到現場等待或提前訂位。

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入口的玻璃牆上貼滿了米其林推薦的紅點貼紙(不是星星哦),餐廳位於地下室,高個下樓時請小心不要撞到橫梁。

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餐廳裝潢整體而言偏向中世紀風格,擺設簡單但不失隆重,這是剛進入餐廳時拍的,我們吃到一半就全都坐滿了,大多數是美國客人。

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義大利的配餐麵包對我而言只有一種形容:難吃。麻澀口感先不說,可以把麵包做成內餡粗硬、外皮潮軟也還真是挺不容易的。這已難吃到我會認為甚至不能用來重置味覺的程度,但為了不浪費食物(與白花花的銀子),我都還是會努力吃完…

因為對義大利酒很不熟,所以這次是點餐廳內的House Wine,單喝口感略酸,但搭配肉類料理還算均衡,基本上是一支毫不出彩、普通至極的配餐酒。

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此次餐點:丁骨大牛排一人份(半公斤)、佛羅倫斯燉牛膝。

雖然我很想嘗試1kg的超大牛排,不過考量到口味均衡與份量問題,最後還是只點了半公斤。

席間窺見隔壁桌有四人勇者合點一份1kg大牛排,侍者進廳時,餐車最上方只放了一個逼近盾牌大小的圓盤──那片肉大概有我的三張臉那麼大,厚度約莫三指寬。勇者們在侍者掀蓋時都倒抽口氣,而我則雙眼興奮地盯著那塊肉,一方面渴望、同時又有些慶幸自己沒有在衝動之下做出傻事…以後有緣再戰,哈哈!

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半公斤肉雖沒盾牌圓盤壯觀,但也有我的1.5張臉這麼大了,厚度不變,飽足感滿分。

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《Buca Mario》可以連續多年拿到米其林推薦,加上這道又是招牌菜之一,肉質跟火候自然不用說,有85分以上的水準也是應該的,侍者推薦搭配自榨橄欖油一起食用,但我認為不淋就已經很好吃了,淋了更添香味、便於入口。

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佛羅倫斯燉牛膝,中間還附上一塊含有骨髓的膝骨。我很久沒吃口感濃郁的髓肉了,自己在家怕料理不完全吃壞肚子,因此這次非常滿足。

配餐部分:悶豆口感不錯、薯泥略有粗糙(我曾在巴黎吃過加入牛奶並用紗布過濾後的薯泥,口感堪比絲綢,讓人驚艷),但很適合搭配燉肉食用,醬汁則是佛羅倫斯式的番茄調料,下圖可看出膝肉燉得軟爛,入味七分。

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餐廳走廊兼做小型酒窖,這些酒櫃並非裝飾用途,客人點的酒都會從這裡實際拿取。

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對我來說,義大利餐廳和其他歐洲餐廳的不同之處便在於「活潑」,不論是親切的料理手法抑或帶有幽默感的俏皮擺飾,無一不讓人感到放鬆又愉快──德國豪邁、法國矜雅,只有義大利會讓人莞爾一笑。

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離開時整間餐廳已經滿座,總體來說《Buca Mario》品質中上,水準穩定,到佛羅倫斯時值得一試,不過餐酒除非自己選配,不然就不用特別期待了。

 

《Buca Mario》
Piazza degli Ottaviani, 16r, 50123 Firenze


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│關於作者│ 星瑩,旅居巴黎,風格美食指南 - Eatpire 創辦人。

鑑賞奢華時尚與精緻食宿就是我的工作,吃遍世界米其林、躺過無數高級飯店,對旅遊、購物乃至生活品質都嚴格要求。

台灣具備真正評鑑知識,擁有精細品味的作者實在太少。

我不樂見各位花大錢卻吃到噴,出國只會買 Rimowa,對其他好東西卻一點都不了解,於是開設《半上流社會》,最近剛成立《Eatpire 風格美食指南》,以專業角度、名流品味幫你挖掘精緻美品。


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