星瑩綜合評價：Bar Pine 松是 2022 年十月，後疫情時期在台北大安區強勢開幕的全新酒吧，主理人 Ariel 是擅長在飲品中融入台灣風味，且作品尾韻香氣十足的女性調酒師，這裡的空間也由策展人房彥文操刀，匯聚了許多設計師與藝術家，做為喜歡靜謐氛圍的朋友是個很棒的新選擇。

小敘｜BAR PINE 松與 Ariel Hou 侯絮銨

Bar Pine 是 2022 年 10 月在台北堪稱精緻酒吧的一級戰地大安區信義安和新開的隱密靜所，主理人 Ariel Hou 侯絮銨以前在隱城・小城外擔任調酒師，並曾入圍 Bacardi Legacy 台灣區前四強，Ariel 擅長將台灣常見的風味（例如苦瓜、金萱、香菜以及這次的稜角）用柔雅的方式融入調酒中，我特別喜歡 Ariel 的香氣呈現——並不是指聞起來的香氣，而是入口以後留在喉間的香氣，總是迷人且充滿巧思。

Bar 松的空間也是一大亮點，由策展人 Fang Yen Wen 房彥文集結了眾多設計師精煉而成，以原址的「木材行」為出發點，集結識別設計師何庭安、平面設計師 Godkidlla 廖小子、產品設計師楊格與 Insitu Design 隱室設計共同打造，酒吧的名稱和整體環境也依此而來，創造出了靜謐的舒適感。

特殊菜單｜Bar Pine 松 x 藝術家陳漢聲個展《你們說，這片草原美不美？》

這次吃的是特殊、有趣的期間限定餐酒：Bar Pine 與藝術家陳漢聲跨界聯名的《你們說，這片草原美不美？》

長期關注自然、農業，重視人與環境關係的藝術家陳漢聲是「臺南新 藝獎」⾸獎與「臺北美術獎」優選得主，身為高雄人的他活躍於台灣、日本、中國與東南亞，這次和同為高雄人的 Ariel 合作，兩人以高雄的水與菱角為主題，不僅推出了超級特別的菱角調酒，更打造了⼀⽇限定的藝術、餐酒體驗展。

這個體驗非常全面。在還沒進入酒吧之前，入口就已擺設了陳漢聲以高雄的蒸餾水綠玻璃瓶搭配金屬葉的創作，進門後的吧台則散落著琉璃菱角與帕拉克西龍，讓氛圍沈靜的 Bar Pine 松多了點活潑，引人期待的氣息。

個展以影片、餐食交錯的方式呈現，來賓先觀看一段漢聲製作的影片以後，餐點再搭著特調與藝品一起食用，整體的互動節奏很舒服。

調酒｜菱角、香蘭葉、乳香黃連木（Gin）

使用當季高雄菱角做成綿密澎湃的泡沫，搭配帶有土壤感覺的黃連木，這杯以琴酒為基底的特調香氣馥郁且順口，帶有細密的乳香與菱角那略帶澱粉感的奶香，搭配風味搶眼的香蘭葉，整體口感豐潤溫和。

與特別漬過的稜角一起混著吃喝，特調會從原本突出的乳香轉而呈現 Gin 的植物風味和黃連木的土壤氣質，很雅致。

這杯跨界聯名的菱角調酒是 2022 年 10 月 31 日（一）至 11 月 20 日（日）的期間限定。

小食｜松式炸雞、蜂蜜檸檬菱角醬

這是 Bar 松開幕時的當季菜單「台灣傳統市場」的延續，以嫩脆兼具的台式鹹酥雞作法製成松式炸雞，搭配顛覆一般想像的蜂蜜檸檬菱角醬，非常好吃！

松式炸雞有台式鹹酥雞的嫩，少許日式炸雞的脆，但又不會有油腥味。而清爽，略帶甜味的蜂蜜檸檬配上味道濃厚的菱角，包裹在炸雞上創造了「爽快」與「濃香」這兩種雖然迥異但和諧的氛圍，讓人意猶未盡，強烈希望 Bar Pine 在展期過後保留這款蜂蜜檸檬菱角醬，和炸物根本絕配。

小食｜拾穗波蘿麵包、菱角花生抹醬

拾穗是台灣非常認真在研究風味搭配的純手工職人烘焙坊，同時也是 Flavor 的長期合作夥伴，我因此對拾穗非常熟稔，在台灣期間吃過許多他們的麵包與派點，每一樣都讓我印象深刻。

這次在 Bar Pine 看到拾穗，內心馬上有一種「啊，這絕對好吃」的安心感，實際上也是如此，純手工菠蘿在端出之前有先回烤過，外層酥甜，內部蓬鬆柔軟，搭配新鮮菱角自製的花生抹醬，實在是很開胃而且下酒！

小結｜藝術家與設計師們的精品酒吧

我很喜歡 Bar Pine 在五感上的小細節，也很驚艷於這次藝術與飲食的跨界呈現，陳漢聲是非常重視在地與自然素材的藝術家，而 Bar 松侯絮銨將他的想法與創作以酒食呈現出來，藉由「食用、攝入」這個過程，那些「養分」讓人有種真切融入身體之中的悸動。

嗯，這片草原很美。這片菱角田很美。