台北|Bar Mood Taipei 吧沐|東區忠孝復興冠軍酒吧|Eatpire 夥伴的故事|美食推薦評價必吃

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(謝絕轉載,翻拷必究)

一句簡評 》台北當代技術型酒吧代表之一,有著追求頂尖的執著,更是「冠軍酒吧」,如果你在台北只能挑一間 bar,那就來這家吧!不管約會、三五小酌都很適合,行家老饕的首選。

深度專訪 》水與木共生,都市與人共存|攀登巔峰的 Bar Mood Taipei 吧沐

星瑩的必吃最愛 》明太子義大利麵、炸薯條佐松露酸奶醬、鮮蚵米線一口酥、調酒香料之筏、調酒 Vesper、調酒天香雲外

 

Bar Mood 是我創立的不踩雷美食 APP《Eatpire》合作夥伴,這篇文是我以創辦人身分和大家分享的隱藏故事,如果你想看針對吧沐的專業菜色調酒分析、必吃必喝介紹、菜單價格等實用資訊,請看深度專訪!

 

敝人長期專注法餐領域,菜色之外僅對紅白葡萄酒略有研究,位於東區頂好、復興 SOGO 後方,擅長調酒的 Bar Mood 一開始非我熟知,而是威廉告訴我的。

而威廉又是在兩位酒界前輩的領門之下才認識了 Bar Mood 的老闆,有著世界大賽台灣冠軍光環、實力頂尖的 Nick。

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威廉第一次的吧沐歷險是女仕勿入的 Guy’s Night(而我因為要參加另一場餐會本來也沒時間去)

但我永遠記得他回家以後帶著渾身酒香,顛三倒四的對我說:

「那杯 Vesper 是前輩請的,還跟我說乍看之下清澈透明,聞起來也香,但是入口後就能發現他的嗆和衝,完全不向表面看起來這麼無害,尾韻又是甘甜美妙的,就像創業、就像人生。」

那個尾韻是甘甜美妙的他大概咕噥了五六次,我想這就果然就是男人的浪漫。

被那杯 Vesper 徹底懾服的威廉開始鍥而不捨的反覆拜訪,最終,這間世界調酒大賽成績頂尖,台北指標性的技術流酒吧 Bar Mood,在前幾天成為了 Eatpire 合作夥伴中的第一個「冠軍酒吧」,也是我們之後專題的盛大序幕。

初訪 Bar Mood 那天我時間不夠(酒量也不行),沒喝到威廉和前輩大讚特誇的 Vesper,但卻見識了台灣冠軍調酒師 Nick 親手調製的胡椒和馬告──兩者個性完全不同卻又相得益彰,各種元素都很完美的融合在一杯酒裡──滑如絲,醇如緞,就像跌宕錯落的海,那樣深邃而悠遠,彷彿喝一口就讓你忘了所有先前糾結的煩憂。

 

其後的二三訪則是一口氣喝了很多種,總體而言我對吧沐的印象就是:精緻,細膩到不行的精緻,每杯酒、每一口都有獨立品嚐的價值,對於這種技術流酒吧,我的建議是來這裡喝好而不是喝爽(要喝爽有很多更便宜、更百無拘束的選擇),這裡不適合人多,忙著社交會無暇體會箇中細節,四人以內的小聚正好。

 

如果葡萄酒強調的 Terroir 是「天地」

那麼調酒就是「技藝」了(就以 Technê 來對應吧)

人類追求巔峰的展現莫過如此。

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吧沐不僅是 Eatpire 第一個冠軍酒吧,也是我個人初次體驗的冠軍酒吧(慚愧承認自己之前都把重心放在法餐和紅白酒,調酒僅是剛入門),如果你和我一樣是新手,從 Bar Mood 入門是幸運的。 *

別忘記我的大波露 & Amedei 論點,凡事都要循序漸進才好,一個以前只吃過大波露巧克力的人要是馬上塞一堆 Amedei 到嘴巴裡,我覺得是很可惜的。

 

若從吧沐入門,記得也要多喝其他幾家酒吧比較一下,才能喝出每間店的細緻、偉大、專長之處!

(Eatpire 裡面當然有很多間職人店可以滿足你的味蕾需求,我們的客服也會從專業角度給你推薦)

 

而如果你已是高手,相信看到我這篇也不會陌生,有事沒事就去店裡坐坐吧。

吧沐是個不斷攀登巔峰的專家,邀請前來客座的對象都很有水準,每次去都有新東西能品嚐、不斷「進化」的精神是我跟威廉非常敬佩又欣賞的,獻給所有愛吃的你們。

 

抒情文比較不實用,想看專業菜色、價格、菜單、店家介紹請往專訪走

水與木共生,都市與人共存|攀登巔峰的 Bar Mood Taipei 吧沐

 

》已吃過的菜色主觀評論

499 晚間套餐,以及所有套餐加購品:CP 值很高,蝦膏幕斯塔、野菜嗲、鮮蚵米線一口酥我都覺得很不錯

明太子義大利麵:使用海鮮高湯拌炒,不會有白醬的厚重感,跟酒很搭

薯條佐松露酸奶醬:重點在於松露酸奶醬實在太涮口了,有邪惡的魔力

Bar Mood 作為一間酒吧,菜色巧思之餘很謹守分際,炸物尤其出色。

 

》調酒

Vesper:首推。非常喜歡 Nick 詮釋的版本,最後加了甘甜尾韻,象徵人生不是只有衝嗆,太溫柔了

New York Sour:少見的紅酒底,說是酸但尾韻仍舊平甜

Lalu Gu Makauy(馬告):東方茶香尾韻裡面有一點馬告那特殊的檸檬味

香料之筏(胡椒):心中排名第二,真的有徜徉大海之感,還帶著一點讓人興奮的冒險精神

天香雲外(茉莉花茶):心中排第三,茉莉調的這麼芬芳可人,清純中又帶性感實屬少見,一款八成女生喝了都會愛上的酒

植物學家的 22 個春天(甜羅勒):最上方的精油很畫龍點睛,這款非常有 bar mood 那種細緻纖雅的特色

高湛塔(九層塔):尾韻有很迷人的檀香味,做為東方氣息來說,我很喜歡高湛塔的詮釋


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│關於作者│ 星瑩,旅居巴黎,風格美食指南 - Eatpire 創辦人。


鑑賞奢華時尚與精緻食宿就是我的工作,吃遍世界米其林、躺過無數高級飯店,對旅遊、購物乃至生活品質都嚴格要求。


台灣具備真正評鑑知識,擁有精細品味的作者實在太少。


我不樂見各位花大錢卻吃到噴,出國只會買 Rimowa,對其他好東西卻一點都不了解,於是開設《半上流社會》,最近剛成立《Eatpire 風格美食指南》,以專業角度、名流品味幫你挖掘精緻美品。


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最後再次強調,我極度痛恨抄襲,對未經知會就把我提供的獨家知識、經驗談假裝成是自己寫的行為很反感,只要看到就會隨手蒐證以利備案。


跟著我的腳步吃喝玩樂很 OK,寫文章、分享心得的時候請誠實表明《參考自半上流社會》並附上本文連結,本站文章裡包含的資訊,很多是沒有當地人脈就不知道、中文網域內也不曾出現過的獨家情報,於是只要你一抄,我和我的讀者們馬上就會看出來。


請某些來這裡「找靈感」的寫手有點自尊和專業,不走夜路就不用怕碰到鬼。我寵自己的讀者是出了名的,所以他們也很照顧我,會跟我分享各種事情,你們的所作所為都有人在看。


文末塞這一大段還請各位見諒,因為發生過太多次,忍無可忍無須再忍,才會寫出如此沉痛嚴厲的聲明,小妹我就是這樣一個敢說敢做敢當、過於耿直的任性女。


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