本篇重點：和大家分享我自己「挑選自用、客用、送禮筷子」的心得，詳列筷子的材質、類型、尺寸、塗裝與保養，希望能讓「在意生活質感與用餐品質」的朋友都能利用這篇筷子挑選指南找到自己的理想筷筷！

欲善其事必先利其器，吃欲善其味，必先懂選器～其實在買好的包包之前，開啟我對「品質」追求的起源，最早來自食器和家具。

其中筷子更是屬於華人文化中不可分割的部分，當然必須講究點了——畢竟是天天吃飯的工具，比起廉價的業務用筷子，一雙有質感的好筷，會讓用餐時的滿足感急速增加。

往下讀之前你需要知道，本篇大部分都在探討「中高級筷子該如何挑選、保養，一雙高級筷子會具備哪些細節」，因此不探討美耐皿、塑膠筷。

重點前言：自用、客用、送禮筷子挑選邏輯

在挑選筷子時，我會依照不同情境來選擇適合的品項，我也很推薦大家在往下讀之前，先確認自己的使用情境是什麼，先搞懂前提，才能快速篩出適合自己情境的產品。

在此提到的特殊名詞例如八角、六角、黑檀等，下面會有更詳細的說明，文末會跟大家分享目前我正在使用的筷子。

• 自用：既然是自用，那當然隨心所欲，不用顧慮太多，直接選自己偏愛的材質、款式就好。
• 一般客用：也就是家裡的大量常備筷，我會選擇「筷尖偏細、整體素雅乾淨、可機洗、材質耐用」（不鏽鋼、楓木）的四角、六角或圓筷。
• 尊貴客用：我通常「以高級木材為主體（黑檀、蛇紋木、日本山櫻），依照來客個性混搭異材質拼接、特殊塗裝、雕刻」，可以展現家主品味的七角、八角、十六角筷。
• 送禮筷子：同尊貴客用的邏輯，我會挑選材質高級、做工細膩的筷子，如果是祝賀新婚或送給女性，那麼樣式特別的「心型筷」（ハート箸）也會是我考慮的類型，需要注意的地方在於，送禮時挑選寓意圓滿、吉祥的「六角、八角筷」是最穩當不出錯的選擇。

筷子的理想尺寸

日本曾經有業者統計出了筷子的理想尺寸為「拇指與食指成 L 型時的 1.5 倍」，具體測量方法如下：

1. 將食指與拇指打開成九十度的 L 型。
2. 測量此時虎口寬度（也就是食指指尖到拇指指尖的斜線長度）。
3. 將此數值 x 1.5，即是你本人適合使用的筷子長度。

通常而言，男性適用 23~24 cm，女生適用 21.5~22.5 cm 的筷子，也因此日本的夫妻筷大都做成一長一短。

但是每個人對自己習慣的長度都有偏好，根據吃的食物種類不同，適合的長度也不一樣（例如吃麵時適合長一點的筷子，中日韓三種食物的筷子需求長短、形狀也不同），因此這個數據並不是準則，當參考就好。

筷子的挑選方式、正確的使用觀念

我建議各位從「款式、材質、塗裝、品牌」這四個層面來挑選筷子，但在這四項準則之前，你必須知道：

1. 筷子是天天使用的物品，每隔幾年就要換，一雙筷子頻繁使用十年，是很不衛生的！
2. 美耐皿與塑膠筷遇熱容易產生甲醛等有害物質，在家中不建議使用。（在家應該對自己好一點）
3. 木筷至少要有一層生漆塗層，這樣才能防水抗菌，坊間標榜的無塗裝筷子，反而容易吸水，長時間下來會開裂、發霉、積箘。
4. 筷尖（筷子前端的 3 cm）的作工決定了這雙筷子的講究程度！越高級的筷子，越有精緻的筷尖，這會大大影響將食物夾起來時的手感、以及你將食物放進嘴巴的爽度！
5. 承第四點，預算有限的前提下，只要你挑選筷尖細膩的筷子，使用上的質感就不會太差。
6. 我的個人建議：如果你沒有使用筷架的習慣，請避免不鏽鋼圓筷，它不防滑，會在桌上無止盡的滾動，極不方便。
7. 還是個人建議：高級木筷（例如紫檀、黑檀）一定要買大品牌推出的才有保障，因為華文圈太多用平價木材冒充黑檀的偽品。
8. 高級筷子請務必用中性洗潔劑配海綿手洗、洗完用軟布擦拭後「平置晾乾」，這樣才能用得長長久久。

選款式

一般筷子的柱面有下列幾種，概述如下：

• 三角～八角筷：三角筷很好練手，適合兒童或歐美朋友；六角筷、八角筷有「圓滿、吉祥」的寓意；七角筷很考驗工匠能力，因此市面上不多，屬於奢華的切工。
• 十六角筷：這是比七角筷更困難的雕刻方式，顧名思義，在小小的筷身上精削了 16 面（八角的倍數），可以說是角筷的巔峰了……據我所知，目前全日本只有一個品牌能穩定產出十六角筷。我有買，可以看開箱文（待補）。
• 圓筷：沒有稜角，使用起來毫無困難，同樣適合歐美朋友，或者是不習慣多邊型筷子的人，但也因為毫無稜角所以容易在桌面滾動，建議搭配筷架使用。
• 削紋筷（けずり箸）：視覺效果華麗，筷身充滿錘紋、漩紋或特殊削工，但同時好握的筷子，喜歡的人就會非常熱愛，同時也適合送禮的款式。下圖是我自己收藏的削紋筷，工匠使用削磨技巧，模擬樹枝的紋理感，同時兼顧人體工學很好握，我很喜歡。

P.S. 傳統的中式筷子是圓柱型，並在其後慢慢演變成「天圓地方」的圓角方形，上述這些款式大多是從日本衍生出來的。

選材質

材質將直接體現筷子的質感和重量，因此是最需要注意的地方，一般而言，木與金屬比塑膠重，其中木頭也會依照材質而有不同硬度與比重（黑檀就比杉木重），如果很在意重量，記得買之前要實際握過。

• 美耐皿、塑膠：雖然有好清洗的特色，但遇熱容易產生有毒物質，請避免使用。
• 玻璃、瓷、壓克力：同樣好清洗，但有易碎的缺點，較不建議。
• 不鏽鋼：好清洗、家中有小孩的首選，也是我很推薦的家中大量常備筷材質。
• 純鈦：標榜比不鏽鋼更衛生、更安全且輕巧的航太等級金屬，目前廣受露營、登山客好評，鈦餐具的質感很棒，但鈦的金屬性質容易弄髒瓷器和玻璃器皿！施力不對就會在器皿上留下黑灰色的痕跡！！該痕跡無法獨立清洗，必須使用專門的除污劑才能清除，如果你是高級瓷器的愛好者如我，必須先知道這個前提喔！
• 銀、鉑金：現在市面上比較不流行純貴金屬的筷子，一般都是鍍銀，並且只用在筷頭上作為裝飾。
• 木、竹：種類繁多，從常見的楓木、馬拉斯木到稀少的黑檀、紫檀、檜木等等皆有，屬於目前最能展現「質感」的筷體。
• 稀少材質：琉璃、貝、金箔、牛骨、瑪瑙會是奢華筷子上常見的材質，跟銀筷很像，目前大多作為拼接的裝飾。

Photo By：MARUNAO，左至右為黑檀、蛇紋木、癒創木

現行的木筷材料主要來自東南亞，如果是使用在地木材的筷子（例如日本山櫻、台灣檜木），通常單價較貴。

常見的筷子木材：楓木、馬拉斯木、杉木、柏木、烏木、櫻桃木、橄欖木、雞翅木、黃檀、紅檀等等。

高級的筷子木材：花梨木、紫檀、黑檀、蛇紋木……etc.，其中「黑檀」幾乎是普遍認知中的最高級木筷材質，而蛇紋木則是比黑檀更稀少、昂貴的木種（木材中硬度最高，手感平滑細膩且紋理獨特），因其稀缺性而無法大量流通，如果你有蛇紋木筷，或看見朋友家有，那別懷疑，絕對是很講究食器的精緻人兒！

以上圖為例，圖中四雙筷子，由上至下分別為花梨木拼接、紫檀、黑檀，木材本身也會分等級，同材質中越高級的木體，越可以看出他們的紋理與色澤，例如普通黑檀的色澤與紋理會比高級黑檀還模糊。

少見的特色在地木材：日本銘木、日本山櫻、巴馬馬癒創木、台灣檜木等等，需要注意的是台灣檜木筷雖然材質很好，但做工不比日本細緻，很多不一定有塗層，在保養上需要特別注意。

選塗裝

這裡的塗裝指「裝飾」，而不是我在前文中描述的防水、抗菌用塗層。

塗裝、漆器文化來自日本，華文圈的高級筷子基本上以材質為主，較少塗裝，因此下列的塗裝都以日本為主。基本上，塗裝筷我也一率建議買日本的大品牌，因為他們的工法和漆質是安全且合乎規範的，一般雜牌的塗裝筷，很難保證他的漆是否有毒，建議不要買。

• 若狭塗：日本漆塗的發源地之一，說到高級塗裝筷，往往第一反應就會是若狹塗。若狹塗大致可分為「蛋殼花纹、貝殼花纹、剝殼花纹」這三種，顧名思義，使用的是蛋殼、貝殼以及檜葉、稻穀、松葉等植穀材料做成，採「寶石漆法」。
• 越前塗：和若狭同樣是位於福井縣的漆塗重鎮，採「花塗法」，紋路細膩、光澤閃亮，而且款式大多比較典雅。
• 津軽塗：因為整體多達 50 道工序，因此又名「津輕的笨蛋塗法」，津輕塗包含了四種塗漆技法（唐塗・七々子塗・錦塗・紋紗塗），因此可以呈現許多不同的華麗紋理與繁複的質感，是我在若狭塗以後的新歡！在筷子上主要以斑紋呈現。

Photo By：銀座夏野

選品牌

適合日常家用、一般客用的平價品牌，相信大家隨便找都很多資料，因此就僅分享一些我自己有大量購入的家用筷：

大黒屋 – 七角筷

無印良品 – 可機洗楓木筷、和櫻八角筷、塗漆六角筷

台箸 – 六角不鏽鋼筷 白色小籠包（白色小籠包唯一推薦！我還買來送外國朋友哈哈）

送禮以及自家節慶、貴客、家主個人專用的高級品牌，這才是我的強項，附簡易說明：

マルナオ Marunao：前文中提到的「十六角筷」就來自於 Marunao，他們是日本目前最頂尖的筷子工坊之一，造型不花俏，強調筷子的材質與削工，手感溫潤，適合贈送長輩。

箸蔵まつかん：日本老牌的中高階筷子製造商，同時也是若狹塗漆筷的核心品牌，從平價到精品都有，如果要買若狹塗，從這家入手非常適合。

Puiforcat：目前已屬於愛馬仕集團的 Puiforcat 是法國的銀器製造商，他們也有推出造型漂亮的筷子，不過價格實在不美麗，Christofle 性價比會高一點。

Christofle：法國最頂尖的銀器製造商之一，近年因為心境蛋而出名，他們的筷子產線很不錯！想送禮或自用的朋友都可以購入，特別推薦日式經典筷，比起中式的圓筷尖更好夾。

L’Objet：這是美國加州的後起之秀，主打精品家居，國際知名度正逐年增加，他們的 ZEN 系列筷子目前受到巴黎名媛圈的歡迎，ZEN 系列採用 24K 金搭配烏木與半寶石，奢侈又雅緻，很有美國中產階級以上的氛圍，是我下個打算入手的目標。

Seletti：擅長拼接、撞色，時尚感強烈的義大利 Seletti 有一款 Cosmic Diner Quasar 黃銅筷子我之前曾經在義大利五星飯店使用過，搭配木器的效果讓人非常驚艷，喜歡特殊感的朋友必買。

Georg Jensen 喬治傑生：在台灣深耕已久的 GJ，其不鏽鋼筷買了幾乎可以用一輩子，適合送禮。

Cutipol：這五年熱銷全世界的葡萄牙餐具品牌，放在最後是因為它的仿冒品太多了，幾乎沒有鑑別度（但這也是他的設計雋永、漂亮的證明），特別推薦比較少人使用的「餐具架」，中間凹槽放刀，另外兩邊放叉子、湯匙，餐桌上的氛圍神器！

如何判斷「高級筷」

看完上述文章以後，相信你對如何判斷高級筷已經有了基礎概念，在此幫你重新整理高級筷子的常見特徵：

• 高級木材：紫檀、黑檀、蛇紋木、癒創木…..etc.
• 異材質拼接：通常是高級木材拼金箔、貝殼、瑪瑙、銀、鉑金等。
• 複雜的漆工、雕工：上述提到的七角筷、十六角筷、若狹塗…….都是工藝繁複的象徵。

下次當你去別人家作客，或是在餐廳看到有上述特徵的筷子、餐具，那你就知道對方是個講究的人了，記得大力誇讚一下，相信對方會很高興並且對你的「識貨」刮目相看！（來我家作客的朋友，也記得要稱讚我喔 🥰）

星瑩私藏：高級筷子分享＆我的個人家用筷

在這裡小小分享一些我的藏品，更詳細的開箱可以直接看專文（老樣子，工作很忙慢慢補……）。

圖上是我個人最喜歡的三款筷子，由上而下分別是：

• 法國 Christofle 已絕版 EBENE 黑檀鑲銀圓筷

這是我在巴黎舊貨市場淘到的古董，最早是針對日本市場特別推出的產品，目前已絕版，是 Christofle 極度少見的圓筷。

• 法國 Louis Vuitton 路易威登 VIP 限定 花梨木拼色對筷

LV 有筷子？想不到吧！這的確是沒有對外販售，只提供給日本 VIP 的年度禮物（應該是 2000 年左右的 VIP 禮，已是絕版古董），我最早是在朋友家認識這款筷子，她非常慷慨地拿這款珍藏來招待我，而我初次使用就對它精細的雕工與輕巧印象深刻，後來就著魔般的尋找它，最後透過日本中古店購入，一直都很珍惜的使用。老實說，我真希望 LV 可以復刻一下這款禮物，比起雪花球或積木，我覺得這實用又好看的多，我願意拿雪花球換筷子！

• 日本 マルナオ Marunao 極上箸 黑檀、紫檀 十六角筷

初次看到十六角筷，我就震驚於其細膩的削工與質感，因此立刻購入了黑檀、紫檀各一雙，是我日常使用的家用筷。