法國頂級食器|盤中貴族 Jaune de Chrome,米其林高級餐具首選。精緻餐瓷開箱

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本篇重點:和你介紹巴黎最高級的米其林餐廳、名媛貴婦的餐桌上,到底擺哪一家的餐瓷,和 Jaune de Chrome 相比,愛馬仕的馬賽克系列實在是俗氣了。

 

請注意,Jaune de Chrome 是巴黎豪門的私藏品牌,所有中文資訊都是我親自翻譯的,謝絕轉載,翻拷必究,如果需要轉述,請務必提前通知 : P

 

做為熱愛並崇敬「吃」這一本能的人而言,和這個字能沾到邊的東西我都喜歡──不僅餐廳、食材,連食器也一直都是我關注的興趣所在。

 

粗劣餐盤會降低食用快感,反之,好的食器不僅外觀美麗,更能藉由材質、溫度等細微變化襯托菜餚。

 

幾乎算是法國米其林餐廳御用的 Jaune de Chrome 便是其中最頂級的佼佼者之一。

 

1984 年起家,在巴黎和平街賣起精奢食器的小店有著來自瓷器重鎮利摩日(Limoges)的絕佳技術,憑藉本身對骨瓷、金釉、琺瑯、搪瓷的細緻處理而用非常短的時間大幅席捲法國精緻餐飲市場。

 

當年初次抵法、對所有事物都還懵懵懂懂時,我就已經看上了這牌子的食器。

 

但那時僅對它獨特的多層次釉彩留有印象,連品牌名都不知道……畢竟當時還是學生,沒什麼對生活講究的餘裕,所以只當成逛街中的驚鴻一瞥,是之後米其林餐廳吃多了,在餐桌上無數次的「巧遇」才又勾起了我對它的興趣。

 

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Jaune de Chrome 由自學陶藝家 Christian Le Page 與時尚設計師 Catherine Badaire 一起創立,兩人對釉彩的執著與著迷,促使他們嘗試過無數種比例與配方,最終燒製出辨識度相當高,卻源於自然生成的「圓點圖案」與獨一無二的「晶體感」成品,也是目前少數掌握霧面金屬粉釉彩的高級骨瓷。

 

和所有頂級品牌一樣,JC 所有成品都是純手工,而且樂見火焰在燒製中替單品造成的差異,因此同一系列基本上也都有著明顯手工區別,能夠滿足對美感與藝術性要求高的人。

 

這次我購入的是咖啡杯組、馬克杯與小方盤。

 

小咖啡杯是整組販售,馬克杯下的方盤,是我自己買來搭的,獨飲時可以拿來當杯托,平常則可以用來裝小點心,相當萬用!

 

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咖啡杯盤呈內低外高的拱形,可以有效安放小杯子,走動間很穩。

 

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我相當喜歡杯口與提把內外側的橘黃色刷邊,那是整體驚豔感之所在,畫龍點睛的小地方。

 

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在這必須非常曝短的說自己技術不佳、相機也不夠好,沒把實品的璀璨光澤拍出來……目前,法國的餐瓷裡面,只有他們家可以讓骨瓷金釉擁有層次豐富、低調婉轉卻高貴的流光,非常華美好看。

 

儘管在火焰裡同中求異,Jaune de Chrome 的所有商品卻具備相當容易被分辨的特徵,並且是憑著本身技術與釉彩光澤展現──在真正的頂級瓷器面前,印上馬車、寫明 H 的愛馬仕馬賽克系列,很明顯粗魯俗氣了──這也是讓我愛不釋手的另一原因。

 

(當然愛馬仕也是我很喜歡的餐瓷品牌之一,Carnets d’Equateur 赤道叢林、Voyage en Ikat 伊卡之旅這兩個系列,都是我很喜歡、有蒐藏的,下次開箱)

 

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一如其他所有瓷器,品牌標示在最不明顯的底部,Porcelaine 就是法文瓷器的意思。(Jaune de Chrome 目前沒有中文譯名,原名直翻的話是「鉻黃」)

 

Jaune de Chrome 自從 1997 年與法國廚藝界大老 Alain Ducasse 簽訂合約以後可謂飛黃騰達,其產品在頂級場所處處可見,此後更在 2004 年收購了同樣製作高級餐瓷的 J.L Coquet,目前還在擴張中。

 

米其林餐廳裡比較容易看見它們家的盤子與大缽,杯類的小器具則較為少見,喜歡上館子打牙祭的朋友以後可以在用餐間留意一下,也許你會像我一樣被它俘虜。在此放幾張我曾看過的實際運用範例。

 

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上述兩張攝於四季飯店新開的米其林一星《L’Orangerie》橘園,下面兩張則是在日籍主廚餐館,米其林三星《Kei》所見,點餐廳名字可以觀看我當時的食記,這兩間都是巴黎很值得推薦的餐廳。

 

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Jaune de Chrome 成立至今也不過 33 年,以法國品牌來說算是相當年輕,但其迷人的金屬釉工藝卻無人能出其右,材質上乘、低調華貴、辨識度高,變成高級餐廳、名媛貴婦的寵兒一點都不讓人意外。

 




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  1. 謝謝推薦法國這樣樸質中帶點低調華麗的品牌餐具,有機會去法國ㄧ定要去逛逛
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    版主回覆:(08/03/2017 12:44:36 PM)
    Dear Felins
    很高興你喜歡我的推薦,這個牌子真的是我目前最喜歡的餐具品牌了,有機會來巴黎真的可以摸摸看,曖曖內含光超級討喜的!

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