本文重點：我從巴黎回台北的時候，都喜歡去哪裡吃飯，以及為什麼我喜歡這些地方。私藏清單涵蓋 Fine Dining、法式料理、米其林、甜點、酒吧，還有少量中式、日式餐廳，基本上就是一些我常造訪的私密好地點。
如果你按這個清單走，大概有 50% 機率遇到野生的星瑩（其他時間在尋找新美食），不准 Gotcha，但如果你出示 Flavor 風格美食指南給我看，我會送你見面小禮物，謝謝你支持我「推廣內涵美食、精緻風味生活化」的理念。
前言
摘星千百次，被巴黎慣壞的我，比較懂得吃西餐。
所以每次回台灣，把抄手、蛋餅、蘿蔔糕、鹹酥雞、豆腐吃夠本以後，就會開始來一趟台北 Fine Dining、法式西餐廳巡禮，看看台灣精緻料理的演變 & 改變。
因此這個清單 80% 集中在西餐廳、甜點店，因為我中餐、日本料理大多靠朋友，還有很多需要探索的店家，以後慢慢蒐集。
P.S. 要是你還不知道什麼是 Fine Dining、Gastronomy、Fusion，或是對這些詞所代表的風格很陌生，可以先看這篇「Fine Dining 完全指南：美食家們愛用的名詞教學，以及，一頓飯到底該精緻在哪裡？」
看完這篇，再看下面餐廳的推薦理由，我相信你會更懂我挑選、喜歡這些餐廳的原因，點入連結可查看菜單、價格、菜色感想，沒有連結就是還沒空寫。
新潮精緻料理 Modern Fine Dining
Orchid 蘭｜原米其林餐盤
2019 年到職的新主廚 Nobu，實力非常強，菜色風味醇厚、簡單而精煉。
自他來以後，蘭已成為一間「只要換新菜單，我必定去吃」的餐廳，我想這句話就足以表現我對蘭的評價了。
更多詳細感觸在文章內，因為難得在台北如此盡興，還稍稍提了一些我近年來吃台灣餐廳的綜合感想，出於個人私心希望大家可以抽空看看。
亞都麗緻 巴黎廳 Paris 1930 x 高山英紀 ｜米其林一星
巴黎廳在前任主廚 Clément Pellerin 時期，我並沒有特別偏好（點此可以看舊食記），但換成新主廚以後，搖身一變成為「在台北就能體驗到的『東京式一星法國菜』」，我非常喜歡，目前跟 Nobu 掌廚的蘭餐廳一樣是「只要換新菜單，我必定去吃」。
值得注意的是，雖然有冠名，但高山主廚並非常駐台灣，目前實際在台灣掌廚的是其好友飛松裕之，飛松主廚的菜細膩而優雅、風味和意象都可用「詩意」來形容，這是我最喜歡的原因。
Impromptu by Paul Lee｜米其林一星
我認為 Paul Lee 的菜色有強烈 Fusion 風格，吃起來毫無負擔，非常輕鬆，充滿輕盈的時尚感。
MUME｜原米其林一星、亞洲 Best 50
林泉主廚菜色很細膩，充滿優雅的美感，擅長使用多種元素組合、疊加，整體很「纖麗」，有柔婉的氣質。
Taïrroir 態芮｜米其林二星
何順凱主廚早期的 Fusion 風格比較強烈，之後則全心專注在「台式在地化」，例如把鴨賞、蚵仔煎以 Fine Dining 的方式呈現，我覺得很適合當作外國朋友來台入門的餐廳。
LOGY｜米其林一星
日籍主廚田原諒悟（Ryogo Tahara）在台灣的餐廳，以日本人的觀點出發，透過法式技巧詮釋「他眼中的台灣」，實驗性質很強。
Longtail｜米其林一星
港籍主林明健在台灣的餐廳之一（他在台北總共有四間不同風格的品牌），Longtail 是少見的南洋風精緻料理，如果想要不那麼拘謹的話非常適合。
傳統精緻料理 Traditional Fine Dining
儘管侯布雄主廚本人已經過世，但歷任「工坊」主廚都恪遵法國當代料理 Nouvelle cuisine 的精神，在台灣是一間穩定、不出錯，適合入門的法餐。
Tutto Bello 酒庫｜米其林餐盤
一間非常老派、穩當，提供精緻義式料理的老牌餐廳，如果你工作完特別累，不想花時間去理解一些奇特的菜色組合，但又想吃頓好的，那就該選這裡。
Villa 32 The Restaurant 三二行館｜米其林餐盤、羅萊夏朵 Relais & Châteaux
在我心中和 Tutto Bello 很像，菜色穩健、不會出錯，經典又大方，而且素材更「豪華」的好地方，白松露、白蘆筍的季節主題套餐必吃，位於北投，還可以搭配住宿和泡湯，是慶祝紀念日、台北小旅行的好選擇。
Chou Chou｜米其林餐盤
如果 Longtail 是林明健主廚「彰顯個人特色」的餐廳，那 Chou Chou 就是他用來「展現紮實法式料理底蘊」的場所，這裡以「詮釋傳統法式料理」為主軸，可吃到油封鴨胸配小米粥，這種傳統中融入一點新元素的菜色。
中餐廳
雅閣｜米其林一星、文華東方
非常適合請客、約會、商務，菜色水準穩定的好地方，我喜歡謝文主廚處理食材時的細緻手工，也很愛溫婉、華麗的口感。
請客樓｜米其林二星、台北喜來登
主廚林菊偉以繁複的手工菜聞名，建議訂位的時候要先確認主廚本人當天是否有坐鎮餐廳。水準會有落差。
香宮 Shang Palace｜米其林餐盤、台北香格里拉
整體環境非常大器，如果需要宴請長輩，我通常都會選擇香宮可以俯瞰敦化南路的包廂，套餐菜色中西合璧，讓人感覺很新穎。
日本料理
鮨天本｜米其林二星
天本昇悟師傅是融合福岡流、江戶前並加入自己巧思、長期替台灣人口味做出調整，綜合下來最能體現目前台灣精緻割烹現狀的當代壽司。
鮨隆｜米其林一星
楊師傅精細、華麗的刀工簡直堪稱藝術，每一品都漂亮到讓人捨不得吃……除了本身刀工極美，對於口味的拿捏也非常好，極度雅致。
都鮨蘭奢待
都鮨是一間會讓人非常爽快，吃起來非常盡興，因此不斷懷念的店。
小林師傅早前遵循傳統做法，但近幾年則「隨心所欲」，善用生活中的各種靈感來搭配壽司（例如伊比利生火腿搭白子、松露配光物），這裡的板前不高冷，而是以壽司為底，充滿創意的奔放料理，如果你很注重吃飯氣氛，或者是需要款待長輩，那熱情的小林絕對不會讓你失望。
吉兆割烹壽司｜米其林一星
在經典中融入些許輕鬆，這就是吉兆杰哥給我的感覺，對我來說，吉兆可用「板前模範生」來形容，在這裡吃壽司很放鬆，完全不會有任何壓力，超適合和朋友一起喝酒吃菜或商務宴客。
匠樂割烹壽司
我近期的新歡！整體調性和吉兆有些許相似，都是「經典中帶有小新意」的類型，料理長阿鴻師經驗豐富，用料極度新鮮，口味雅緻細膩，CP 值極高。
酒吧
如果想找一間很 Fancy，充滿都會迷幻風的 Bar，那這裡就是首選了，跟時尚產業朋友聚會的時候，我通常都是把人帶到這裡收尾，調酒風格和店內的氣氛一樣，是馥郁的華麗風。
標準的日式酒吧，安靜、沉靜、充滿不須言說的貼心，有豐富的日本威士忌收藏，是非常棒的商務首選，如果想要安靜的喝杯酒，讓自己沉澱一下，我就會選這。
餐酒館、輕食 Bistro
這是一間把 Fine Dining 概念拆解、重新構築以後的小館，都是單點，沒有低消跟服務費，可以盡情點自己想吃的。
Muzeo 厲害的地方在於，這裡的菜色都遵循同一個邏輯設計，因此不管怎麼點，最後吃起來都像是一套完整的套餐，主廚 Xavier 是台灣很有實力的中生代。
El Marqués Tapas Bar Spanish Restaurant
道地西班牙主廚開的餐廳，當我想要吃正統、豪邁、爽快的 Tapas，還有讓人魂牽夢縈的海鮮燉飯時就會來這裡（海鮮燉飯的湯汁要提前熬，所以一定要預定），兩個人來會吃超級飽，四個人剛剛好，每一道菜都好吃，完全沒有可以挑的地方，是我想放鬆大吃的首選！
我每次來必點海鮮燉飯、Alioli 烤蘑菇、鳥嘴煙燻甜椒鑲鱈魚、Cuttlefish 香煎小墨魚，這幾道吃過以後你就回不去了～
在信義區想要吃便餐的時候，我會選 OZ，這裡價格平實，但口味有飯店級水準，主廚 Zack 以前曾任職我下課以後常去吃的東門永康街老牌《騎樓義大利麵》，擅長在家常義大利麵中填入細緻巧思，例如白酒蛤蠣麵不加蒜末，改用油封蒜，這種小細節可以讓菜色口感馬上提升，吃起來非常愉快。
而且每天限量提供，不放在菜單上，要去櫃檯問才有的隱藏甜點也很完美（我最愛芋泥千層），是一間從餐點、甜點到飲品都頗具水準的小館。
甜點店 Pâtisserie
台北法式甜點裡面，我個人最偏好芙芙的風格（跟我熟的就知道我有多癡迷，後來想想，我對芙芙的愛，可能跟主廚 Camille 曾經在巴黎米其林三星 Le Cinq 實習也有關係，巴黎三星裡面我本身就最愛 Le Cinq 的口味，所以喜歡同一脈的芙芙似乎也理所當然）。
我喜歡它的華麗與濃郁、熱愛它的美感與精神，總之，如果你只有一間法式甜點店的預算，那芙芙會是個很棒的「開始」，從外型、氛圍到口味都不會讓你失望，至於這家甜點厲害在哪，從連結裡面看，我寫的超詳細。
把心思全部放在法式巧克力的畬軒，是台灣數一數二、工藝頂尖的巧克力師，某方面而言他正在親身書寫台灣精緻巧克力的發展史。
我在台灣吃甜點的時候都會以「台灣標準」去看待口味，畢竟在台灣拿法國巴黎的標準來檢視是沒有意義的。但畬軒的作品我可以放膽以「巴黎標準」去感受風味。特別推薦醬油、麻油這兩款夾心巧克力。
想了解畬室這間店的工藝背景就點標題連結，如果你沒有太多時間，那可以直接看我超級瘋狂的全口味文 ↓
加碼：畬室 32 種全口味介紹
Du Rhône Chocolatier 瑞士巧克力
阿居巧克力吃過就知道有多好，基本上就兩個字：「超強」，其他不需要多說。
我會買來犒賞自己，或者送給很重要的對象（前提是對方懂得欣賞），糖摩卡是一定要吃的，水果軟糖、葡萄乾巧克力豆、卡地亞橙片也都是台灣數一數二的頂尖水準，基本上 Du Rhône 完全無雷，可以放心買！
後話：清單持續刪減、增補中
如果有碰到其他能震撼心靈的好店，會隨時來更新。
同時也要工商一下，Flavor 有我把關，在各種美食推薦上都非常全面、專業、極有指標性，還可以彰顯品味和生活態度。如果你喜歡吃，想更瞭解講究的人怎麼吃，追蹤風格美食指南可以得到更多靈感。
我在台灣的飲食紀錄，也獨家收錄於 Flavor 專欄內，有興趣的可以去看看，Bon appétit！
│關於作者│ 星瑩，旅居巴黎，本站與 Flavor 風格美食指南 創辦人。
鑑賞奢華時尚與精緻食宿就是我的工作，吃遍世界米其林、住過無數高級飯店，對旅遊、購物乃至生活品質都嚴格要求。
台灣具備真正評鑑知識，擁有精細品味的作者實在太少。
我不樂見各位花大錢卻吃到噴，出國只會買 Rimowa，對其他好東西卻一點都不了解，於是開設「半上流社會」分享生活觀點，最近剛成立「Flavor 風格美食指南」，以專業角度、名流品味幫你挖掘精緻美品。
跟著我，你不需要富過三代也懂吃穿。
如果你想用找一個會用心、誠實的和你介紹美食、高級餐酒、米其林餐廳的地方，也想發現更多行家選品、吃住和生活哲學，歡迎追蹤我本人、常到 Flavor 逛逛，讓我帶你從專業角度吃美食、過聰明又有質感的生活。
以下是你會需要的內行人指南，祝旅途愉快！
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文末塞這一大段還請各位見諒，因為發生過太多次，忍無可忍無須再忍，才會寫出如此沉痛嚴厲的聲明，小妹我就是這樣一個敢說敢做敢當、過於耿直的任性女。
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