私藏|台北高品質餐飲完全指南:27 間米其林餐廳、甜點、餐酒館、下午茶、Fine Dining 推薦懶人包

本文重點:我從巴黎回台北的時候,都喜歡去哪裡吃飯,以及為什麼我喜歡這些地方。私藏清單涵蓋 Fine Dining、法式料理、米其林、甜點、酒吧,還有少量中式、日式餐廳,基本上就是一些我常造訪的私密好地點!

 

P.S. 如果你按這個清單走,大概有 50% 機率遇到野生的星瑩(其他時間在尋找新美食),不准 Gotcha 喔,但如果你出示 Eatpire 風格美食指南給我看,我會送你見面小禮物,謝謝你支持我「推廣內涵美食」的理念 ❤

 

前言

摘星千百次,被巴黎慣壞的我,比較懂得吃西餐。

 

所以每次回台灣,把抄手、蛋餅、蘿蔔糕、鹹酥雞、豆腐吃夠本以後,就會開始來一趟台北 Fine Dining、法式西餐廳巡禮,看看台灣精緻料理的演變 & 改變。

 

因此這個清單 80% 集中在西餐廳、甜點店,因為我中餐、日本料理大多靠朋友,還有很多需要探索的店家,以後慢慢蒐集 : )

 

P.S. 要是你還不知道什麼是 Fine Dining、Gastronomy、Fusion,或是對這些詞所代表的風格很陌生,可以先看我的感想 ↓

 

食論|Fine Dining 完全指南:美食家們愛用的名詞教學,以及,一頓飯到底該精緻在哪裡?

 

看完這篇,再看下面餐廳的推薦理由,我相信你會更懂我挑選、喜歡這些餐廳的原因,點入連結可查看菜單、價格、菜色感想,沒有連結就是還沒空寫……

 

新潮精緻料理 Modern Fine Dining

Orchid 蘭|米其林餐盤、Eatpire 精選

2019 年到職的新主廚 Nobu,實力非常強,菜色風味醇厚、簡單而精煉。

 

自他來以後,蘭已成為一間「只要換新菜單,我必定去吃」的餐廳,我想這句話就足以表現我對蘭的評價了。

 

更多詳細感觸在文章內,因為難得在台北如此盡興,還稍稍提了一些我近年來吃台灣餐廳的綜合感想,出於個人私心希望大家可以抽空看看~

 

Impromptu by Paul Lee|米其林一星

我認為 Paul Lee 的菜色有強烈 Fusion 風格,吃起來毫無負擔,非常輕鬆,充滿輕盈的時尚感。

 

Embers 餘燼

2020 年初新開的餐廳,目前還沒有任何頭銜,但我覺得潛力無窮,主廚 Wes 天賦異稟,菜色充滿靈性與活力,有非常多的台灣傳統「山林」元素,也把原住民部落常用的料理手法運用在菜色中,非常迷人。

 

MUME|米其林一星、亞洲 Best 50

林泉主廚菜色很細膩,充滿優雅的美感,擅長使用多種元素組合、疊加,整體很「纖麗」,有柔婉的氣質。

 

Taïrroir 態芮|米其林二星

何順凱主廚早期的 Fusion 風格比較強烈,之後則全心專注在「台式在地化」,例如把鴨賞、蚵仔煎以 Fine Dining 的方式呈現,我覺得很適合當作外國朋友來台入門的餐廳。

 

LOGY|米其林一星

日籍主廚田原諒悟(Ryogo Tahara)在台灣的餐廳,以日本人的觀點出發,透過法式技巧詮釋「他眼中的台灣」,實驗性質很強。

 

傳統精緻料理 Traditional Fine Dining 

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式料理|米其林一星

儘管侯布雄主廚本人已經過世,但歷任「工坊」主廚都恪遵法國當代料理 Nouvelle cuisine 的精神,在台灣是一間穩定、不出錯,適合入門的法餐。

 

Tutto Bello 酒庫|米其林餐盤

一間非常老派、穩當,提供精緻義式料理的老牌餐廳,如果你工作完特別累,不想花時間去理解一些奇特的菜色組合,但又想吃頓好的,那就該選這裡。

 

Villa 32 The Restaurant 三二行館|米其林餐盤、羅萊夏朵 Relais & Châteaux

在我心中和 Tutto Bello 很像,菜色穩健、不會出錯,經典又大方,而且素材更「豪華」的好地方,白松露、白蘆筍的季節主題套餐必吃,位於北投,還可以搭配住宿和泡湯,是慶祝紀念日、台北小旅行的好選擇。

 

Chou Chou|米其林餐盤

如果 Longtail 是林明健主廚「彰顯個人特色」的餐廳,那 Chou Chou 就是他用來「展現紮實法式料理底蘊」的場所,這裡以「詮釋傳統法式料理」為主軸,可吃到油封鴨胸配小米粥,這種傳統中融入一點新元素的菜色。

 

Monsieur L 義法餐館|米其林餐盤、Eatpire 精選

L 先生是 Orchid 蘭餐廳的姊妹店,主廚同樣是 Nobu,風格卻跟蘭完全不同,以家常法義料理為出發點,菜色都很豪邁且溫馨,水準一直很穩定,可以吃到波士頓大龍蝦、羅西尼牛排這種經典菜,很適合聚餐、宴請長輩。

 

中餐廳

雅閣|米其林一星、文華東方

非常適合請客、約會、商務,菜色水準穩定的好地方,我喜歡謝文主廚處理食材時的細緻手工,也很愛溫婉、華麗的口感。

 

請客樓|米其林二星、台北喜來登

主廚林菊偉以繁複的手工菜聞名,建議訂位的時候要先確認主廚本人當天是否有坐鎮餐廳。

 

香宮 Shang Palace|米其林餐盤、台北香格里拉

整體環境非常大器,如果需要宴請長輩,我通常都會選擇香宮可以俯瞰敦化南路的包廂,套餐菜色中西合璧,讓人感覺很新穎。

 

日本料理

鮨隆|米其林一星

隆師傅精細、華麗的刀工簡直堪稱藝術,每一品都漂亮到讓人捨不得吃……除了本身刀工極美,對於口味的拿捏也非常好,極度雅致。

 

都鮨蘭奢待

都鮨是一間會讓人非常爽快,吃起來非常盡興,因此不斷懷念的店。

 

小林師傅早前遵循傳統做法,但近幾年則「隨心所欲」,善用生活中的各種靈感來搭配壽司(例如伊比利生火腿搭白子、松露配光物),這裡的板前不高冷,而是以壽司為底,充滿創意的奔放料理,如果你很注重吃飯氣氛,或者是需要款待長輩,那熱情的小林絕對不會讓你失望。

 

吉兆割烹壽司|米其林一星

在經典中融入些許輕鬆,這就是吉兆杰哥給我的感覺,在這裡吃壽司很放鬆,完全不會有任何壓力,超適合和朋友一起來喝酒吃菜。

 

酒吧

Bar Pun

如果想找一間很 Fancy,充滿都會迷幻風的 Bar,那這裡就是首選了,跟時尚產業朋友聚會的時候,我通常都是把人帶到這裡收尾,調酒風格和店內的氣氛一樣,是馥郁的華麗風。

 

Bar Mood 吧沐|亞洲 Best 50、Eatpire 精選

兼具輕鬆與質感、充滿格調、頻繁舉辦客座、國際化程度非常高的 Bar,中西對應的概念調酒各有不同特色,因此能滿足各種不同需求。

 

Ginza Sakoh 銀座酒向

標準的日式酒吧,安靜、沉靜、充滿不須言說的貼心,有豐富的日本威士忌收藏,是非常棒的商務首選,如果想要安靜的喝杯酒,讓自己沉澱一下,我就會選這。

 

餐酒館、輕食 Bistro

Muzeo Gastronomy & Draft|Eatpire 精選

這是一間把 Fine Dining 概念拆解、重新構築以後的小館,都是單點,沒有低消跟服務費,可以盡情點自己想吃的。

 

Muzeo 厲害的地方在於,這裡的菜色都遵循同一個邏輯設計,因此不管怎麼點,最後吃起來都像是一套完整的套餐,主廚 Xavier 是台灣很有實力的中生代。

 

El Marqués Tapas Bar Spanish Restaurant|Eatpire 精選

道地西班牙主廚開的餐廳,當我想要吃正統、豪邁、爽快的 Tapas,還有讓人魂牽夢縈的海鮮燉飯時就會來這裡(海鮮燉飯的湯汁要提前熬,所以一定要預定),兩個人來會吃超級飽,四個人剛剛好,每一道菜都好吃,完全沒有可以挑的地方,是我想放鬆大吃的首選!

 

我每次來必點海鮮燉飯、Alioli 烤蘑菇、鳥嘴煙燻甜椒鑲鱈魚、Cuttlefish 香煎小墨魚,這幾道吃過以後你就回不去了~

 

OZ Cafe & Bistro|Eatpire 精選

在信義區想要吃便餐的時候,我會選 OZ,這裡價格平實,但口味有飯店級水準,主廚 Zack 以前曾任職東門永康街《騎樓義大利麵》,擅長在家常的義大利麵中填入細緻巧思,例如白酒蛤蠣麵不加蒜末,而改用油封蒜,這種小細節可以讓菜色口感馬上提升,吃起來非常愉快。

 

而且每天限量提供,不放在菜單上,要去櫃檯問才有的隱藏甜點也很完美(我最愛芋泥千層),是一間從餐點、甜點到飲品都頗具水準的小館。

 

甜點店 Pâtisserie

Escape from Paris 芙芙法式甜點|Eatpire 精選

台北法式甜點御三家裡面,我個人最偏好芙芙的風格(跟我熟的就知道我有多癡迷,後來想想,我對芙芙的愛,可能跟主廚 Camille 曾經在巴黎米其林三星 Le Cinq 實習也有關係,巴黎三星裡面,我本身就最愛 Le Cinq 的口味,所以喜歡同一脈的芙芙,似乎也理所當然)。

 

我喜歡它的華麗與濃郁、熱愛它的美感與精神……總之,如果你只有一間法式甜點店的預算,那芙芙會是個很棒的開始,從外型、氛圍到口味都不會讓你失望,至於這家甜點厲害在哪,從連結裡面看,我有詳細說呦!

 

Yu Chocolatier 畬室|Eatpire 精選

把心思全部放在法式巧克力的畬軒,是台灣數一數二、工藝頂尖的巧克力師,某方面而言,他正在親身書寫台灣精緻巧克力的發展史。

 

一般而言,我在台灣吃甜點的時候,都會以台灣標準去看待口味,但對畬軒,我可以很放膽的以「巴黎標準」去感受舌尖上的味道,特別推薦醬油、麻油這兩款夾心巧克力。

 

想了解畬室這間店的工藝背景,就點標題連結,如果你沒有太多時間,那可以直接看我超級瘋狂的全口味文 ↓

 

加碼:畬室 32 種全口味介紹

 

Du Rhône Chocolatier 瑞士巧克力|Eatpire 精選

阿居巧克力,吃過就知道有多好,基本上就兩個字:「超強」,其他不需要多說。

 

我會買來犒賞自己,或者是送給很重要的對象(前提是對方懂得欣賞),糖摩卡是一定要吃的,水果軟糖、葡萄乾巧克力豆、卡地亞橙片也都是台灣數一數二的頂尖水準,基本上,Du Rhône 完全無雷,可以放心買!

 

加碼:Du Rhône 16 種全口味介紹

 

後話:清單持續刪減、增補中

如果有碰到其他能震撼心靈的好店,會隨時來更新增補。

 

同時也要工商一下,Eatpire 有我把關,在各種美食的推薦上,都非常全面、專業、極有指標性,還可以彰顯品味和生活態度,如果你喜歡吃,想更瞭解講究的人怎麼吃,追蹤派派可以得到更多靈感~

 

我在台灣的飲食紀錄,也獨家收錄於 Eatpire 專欄內,有興趣的可以去看看,Bon appétit!

 




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│關於作者│ 星瑩,旅居巴黎,風格美食指南 - Eatpire 創辦人。


鑑賞奢華時尚與精緻食宿就是我的工作,吃遍世界米其林、躺過無數高級飯店,對旅遊、購物乃至生活品質都嚴格要求。


台灣具備真正評鑑知識,擁有精細品味的作者實在太少。


我不樂見各位花大錢卻吃到噴,出國只會買 Rimowa,對其他好東西卻一點都不了解,於是開設《半上流社會》,最近剛成立《Eatpire 風格美食指南》,以專業角度、名流品味幫你挖掘精緻美品。


跟著我,你不需要富過三代也懂吃穿。


如果你想用找一個會用心、誠實的和你介紹美食、高級餐酒、米其林餐廳的地方,也想發現更多內行人的選品、吃住和生活哲學,歡迎鎖定這裡、常到 Eatpire 逛逛,讓我帶你吃行家美食、過聰明又有質感的生活。


以下是你會需要的內行人指南,祝旅途愉快!



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最後再次強調,我極度痛恨抄襲,對未經知會就把我提供的獨家知識、經驗談假裝成是自己寫的行為很反感,只要看到就會隨手蒐證以利備案。


跟著我的腳步吃喝玩樂很 OK,寫文章、分享心得的時候請誠實表明《參考自半上流社會》並附上本文連結,本站文章裡包含的資訊,很多是沒有當地人脈就不知道、中文網域內也不曾出現過的獨家情報,於是只要你一抄,我和我的讀者們馬上就會看出來。


請某些來這裡「找靈感」的寫手有點自尊和專業,不走夜路就不用怕碰到鬼。我寵自己的讀者是出了名的,所以他們也很照顧我,會跟我分享各種事情,你們的所作所為都有人在看。


文末塞這一大段還請各位見諒,因為發生過太多次,忍無可忍無須再忍,才會寫出如此沉痛嚴厲的聲明,小妹我就是這樣一個敢說敢做敢當、過於耿直的任性女。


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