本篇重點：和你介紹巴黎最高級的米其林餐廳、名媛貴婦的餐桌上，到底擺哪一家的餐瓷，和 Jaune de Chrome 相比，愛馬仕的馬賽克系列實在是俗氣了。

請注意，Jaune de Chrome 是巴黎豪門的私藏品牌，所有中文資訊都是我親自翻譯的，謝絕轉載，翻拷必究，如果需要轉述，請務必提前通知 : P

做為熱愛並崇敬「吃」這一本能的人而言，和這個字能沾到邊的東西我都喜歡──不僅餐廳、食材，連食器也一直都是我關注的興趣所在。

粗劣餐盤會降低食用快感，反之，好的食器不僅外觀美麗，更能藉由材質、溫度等細微變化襯托菜餚。

幾乎算是法國米其林餐廳御用的 Jaune de Chrome 便是其中最頂級的佼佼者之一。

1984 年起家，在巴黎和平街賣起精奢食器的小店有著來自瓷器重鎮利摩日（Limoges）的絕佳技術，憑藉本身對骨瓷、金釉、琺瑯、搪瓷的細緻處理而用非常短的時間大幅席捲法國精緻餐飲市場。

當年初次抵法、對所有事物都還懵懵懂懂時，我就已經看上了這牌子的食器。

但那時僅對它獨特的多層次釉彩留有印象，連品牌名都不知道……畢竟當時還是學生，沒什麼對生活講究的餘裕，所以只當成逛街中的驚鴻一瞥，是之後米其林餐廳吃多了，在餐桌上無數次的「巧遇」才又勾起了我對它的興趣。

Jaune de Chrome 由自學陶藝家 Christian Le Page 與時尚設計師 Catherine Badaire 一起創立，兩人對釉彩的執著與著迷，促使他們嘗試過無數種比例與配方，最終燒製出辨識度相當高，卻源於自然生成的「圓點圖案」與獨一無二的「晶體感」成品，也是目前少數掌握霧面金屬粉釉彩的高級骨瓷。

和所有頂級品牌一樣，JC 所有成品都是純手工，而且樂見火焰在燒製中替單品造成的差異，因此同一系列基本上也都有著明顯手工區別，能夠滿足對美感與藝術性要求高的人。

這次我購入的是咖啡杯組、馬克杯與小方盤。

小咖啡杯是整組販售，馬克杯下的方盤，是我自己買來搭的，獨飲時可以拿來當杯托，平常則可以用來裝小點心，相當萬用！

咖啡杯盤呈內低外高的拱形，可以有效安放小杯子，走動間很穩。

我相當喜歡杯口與提把內外側的橘黃色刷邊，那是整體驚豔感之所在，畫龍點睛的小地方。

在這必須非常曝短的說自己技術不佳、相機也不夠好，沒把實品的璀璨光澤拍出來……目前，法國的餐瓷裡面，只有他們家可以讓骨瓷金釉擁有層次豐富、低調婉轉卻高貴的流光，非常華美好看。

儘管在火焰裡同中求異，Jaune de Chrome 的所有商品卻具備相當容易被分辨的特徵，並且是憑著本身技術與釉彩光澤展現──在真正的頂級瓷器面前，印上馬車、寫明 H 的愛馬仕馬賽克系列，很明顯粗魯俗氣了──這也是讓我愛不釋手的另一原因。

（當然愛馬仕也是我很喜歡的餐瓷品牌之一，Carnets d’Equateur 赤道叢林、Voyage en Ikat 伊卡之旅這兩個系列，都是我很喜歡、有蒐藏的，下次開箱）

一如其他所有瓷器，品牌標示在最不明顯的底部，Porcelaine 就是法文瓷器的意思。（Jaune de Chrome 目前沒有中文譯名，原名直翻的話是「鉻黃」）

Jaune de Chrome 自從 1997 年與法國廚藝界大老 Alain Ducasse 簽訂合約以後可謂飛黃騰達，其產品在頂級場所處處可見，此後更在 2004 年收購了同樣製作高級餐瓷的 J.L Coquet，目前還在擴張中。

米其林餐廳裡比較容易看見它們家的盤子與大缽，杯類的小器具則較為少見，喜歡上館子打牙祭的朋友以後可以在用餐間留意一下，也許你會像我一樣被它俘虜。在此放幾張我曾看過的實際運用範例。

上述兩張攝於四季飯店新開的米其林一星《L’Orangerie》橘園，下面兩張則是在日籍主廚餐館，米其林三星《Kei》所見，點餐廳名字可以觀看我當時的食記，這兩間都是巴黎很值得推薦的餐廳。

Jaune de Chrome 成立至今也不過 33 年，以法國品牌來說算是相當年輕，但其迷人的金屬釉工藝卻無人能出其右，材質上乘、低調華貴、辨識度高，變成高級餐廳、名媛貴婦的寵兒一點都不讓人意外。