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台北|食 – Du Rhône Chocolatier|中秋限定柚子松露巧克力禮盒品鑑會|文華東方南京復興小巨蛋

台北|食 – Du Rhône Chocolatier|中秋限定柚子松露巧克力禮盒品鑑會|文華東方南京復興小巨蛋
Du Rhône Chocolatier 是少數我在台北會定期光顧的頂級巧克力店之一,除了高山茶以外,所有品項都由瑞士直接空運,所以不會像 Godiva 那樣到了台灣就變的粉味很重,味道和歐洲是完全一致的。   今年的中秋禮盒和往年不同,是由李坤儀自行提案,親自飛往瑞士和主廚 Jean-Pascal Serignat 研議後開發的台灣專屬新口味:限定版柚子松露巧克力,為了讓柚子風味可以完美溶入巧克力甘納許中,前後製作總共耗時三個月,是 2019 年中秋非常特別的送禮選擇~
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最新!2019 台北米其林完整名單懶人包 & 星瑩個人觀點分析|星級餐廳總整理。老饕推薦清單,高級餐廳評價

最新!2019 台北米其林完整名單懶人包 & 星瑩個人觀點分析|星級餐廳總整理。老饕推薦清單,高級餐廳評價
熱騰騰新出爐的 2019 完整米其林名單,今年星級清單和去年相比變化不大,5 間新入榜、2 間由一星升二星、18 間持平蟬聯、沒有掉星的餐廳,全入榜總數從 126 變為 127 家,雖然星級部分變動不大,但米其林餐盤、不到百元的必比登推介都換了不少小館子。   個人覺得中餐榜單幾乎沒變化、日料比重則提高,礙於先天條件限制,東方菜參考性仍舊不足,而米其林原本就擅長的西餐評鑑則開始漸漸顯露其細緻,有一定程度的參考性。   態芮拿二星、Logy 拿一星可謂實至名歸,詳細分析在榜單後,另附個人推薦,覺得滿好吃大家可以試試看的西餐,中餐日餐比我專精的人更多,就不多著墨,還有待愛吃同好和我多交流!
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【食論】台灣台北米其林密探淺談:餐廳摘星條件

【食論】台灣台北米其林密探淺談:餐廳摘星條件
這次回台應邀見了不少餐飲業者,今日來跟各位分享一些餐廳在摘星過程中容易被誤導的觀念。 寫出來的原因很簡單:我希望台灣餐飲環境越來越好──只有在業者跟消費者都具備正確基礎知識之下的提升才會是能活絡市場、去蕪存菁的良性競爭,唯有如此才能創造業者、消費者、市場的多贏局面,而不是大家一起淪為低俗的沽名競賽。 畢竟搞壞市場、破壞消費者信任以後苦的還是所有人。  
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[2019]【法國巴黎】米其林餐廳訂位說明、官網教學、訂位常用法文單字解說

[2019]【法國巴黎】米其林餐廳訂位說明、官網教學、訂位常用法文單字解說
(謝絕轉載,翻拷必究) 上次寫食論時跟各位介紹了法國米其林近日推出的特價優惠Instant Etoilé,在那之後我很榮幸的引起無數人對精緻餐飲的興趣,這次依約推出米其林官網訂位教學,以及預定法國星級餐廳需要注意的小細節、常用單字解說,希望可以幫到更多想加入快樂吃吃行列的人!
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【食論】2017法國米其林小感,Instant Etoilé漫談與優惠分享

【食論】2017法國米其林小感,Instant Etoilé漫談與優惠分享
(謝絕轉載,翻拷必究) 2016-17年米其林的新動作真的很多,我對於自己這段時間在巴黎,可以親身體驗並見證感到相當幸運。 先是上海與首爾篇,和Prix Michelin的推出,相關詳細請見:台灣米其林冀想:淺談台菜的前世今生。 再來就是這次要講的Instant Etoilé 拔星敢死隊。
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【食論】台灣米其林冀想:淺談台菜的前世今生。

【食論】台灣米其林冀想:淺談台菜的前世今生。
(未經同意謝絕轉載,翻拷必究。部分照片取自網路。)   今年九月,米其林指南上海篇的發行讓亞洲飲食圈再一次受到國際矚目。51家餐廳上榜,35顆星星大方灑落,面對博大精深的華菜,世界知名的米其林指南儘管在以法式觀點評價亞洲菜的部分略有爭議,仍襯得此地光耀斑斕。
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2019米其林餐廳完全指南:老饕教你訂位訣竅、穿著教學、用餐禮儀、星級介紹入門攻略|巴黎餐廳推薦

2019米其林餐廳完全指南:老饕教你訂位訣竅、穿著教學、用餐禮儀、星級介紹入門攻略|巴黎餐廳推薦
大家都知道《米其林指南》(Guide Michelin)這本輪胎公司出的美食書盛名於世:書店架子上總是擺滿米其林名廚食譜、輸入關鍵字上網一搜也到處是米其林食記;在料理界小至餐具食譜、大至餐廳飯店,只要能冠上這三個字似乎就顯得比他者還要高級。   或許正因這道光環太過燦爛,因此常有很多不明所以的人被照瞎雙眼──不要說應對進退了,往往連最基本的「推薦」、「星星」都搞不清楚就在跟別人論菜色和口感;一邊在部落格當鍵盤美食家,卻又在論壇上發文問:「衣服該怎麼穿?」   我對這種狀況相當厭煩。   於是決定野人獻曝寫篇簡單入門,從訂位到穿著、西式國際用餐禮儀(點菜、餐巾、刀叉)到如何結帳都條列清楚,希望可以遏止錯誤觀念的傳播,並讓大家毫無負擔的享用美食。   此篇教學以歐洲米其林餐廳,尤其法國巴黎、英國倫敦、摩納哥、義大利、西班牙、德國等地為主,台灣米其林餐廳根...
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2019 米其林指南介紹|標示查詢、星級分類|米芝蓮餐廳最新等級區分教學、分辨Michelin美食

2019 米其林指南介紹|標示查詢、星級分類|米芝蓮餐廳最新等級區分教學、分辨Michelin美食
這次我想簡單介紹一下米其林指南/米芝蓮指南(Guide Michelin)的標誌與星級,讓各位遊玩的時候不會被騙,最前面是可以用一分鐘看完的重點結論,之後是針對這些結論的分析 & 說明。   「店門有貼紙≠星級餐廳」!下次碰到無腦鬼扯時請用自己內心的那把尺評斷一下,這是來自一個吃貨的真心請託,星級和米其林貼紙有著根本上的差異,很多寫手不會查證,老愛看圖說故事,希望這篇文章可以替大家闢謠,不會花了大錢還吃到地雷餐廳破壞心情。 (心血之作,歡迎廣傳,但請勿擅自轉載其他平台,翻拷必究。)
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